水油皮：低筋面粉140g、牛奶80g、黃油17g、白糖20g
油酥：黃油35g、咸蛋黃8個、低筋面粉70g
做法詳解：
【步驟一】先揉水油皮的面，黃油室溫軟化用刮刀可以撥開，放入過篩的低筋面粉中，加入白糖和牛奶揉成團，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
【步驟二】咸蛋黃噴白酒放入烤箱中，170度烤8分鐘，取出晾涼放入絞肉機中攪碎。
【步驟三】低筋面粉中放入軟化的黃油，加入鹽、嚼碎的咸蛋黃揉成團就是酥皮了。
【步驟四】醒好的水油皮壓扁成薄片，放入酥皮，用包包子的手法收口捏緊朝下，用搟面杖搟成長方形。
【步驟五】兩邊向中間折三折，再繼續(xù)搟開成長方形折三折，繼續(xù)重復(fù)搟開折三折后搟成長方形。
【步驟六】搟成長方形后切成小塊，放入烤盤中，用叉子扎幾個小孔。
【步驟七】烤箱提前預(yù)熱160度，放入烤箱中，160度烤30分鐘即可出爐。
1、面團松弛一下更好搟，搟的時候輕一點，不要搟破皮哦，不過稍微破一點皮也沒有關(guān)系的。
2、咸蛋黃噴白酒，是為了能夠更好的吸收鹽分，因為白酒的滲透力很強。
