? 燒烤之于夏日，地位無需爭(zhēng)議。但，每一口享受都在暗中標(biāo)好了熱量。點(diǎn)個(gè)烤茄子這種素菜，錫紙上的油量也讓人無法欺騙自己。
當(dāng)香料與油脂被高溫點(diǎn)燃魔法，將食材變作焦脆與肥嫩糾纏的質(zhì)地，油亮晶瑩的每一絲纖維仿佛會(huì)說話......
廚友：蝸牛嘟嘟
在它們的注視下，欲望與口水很誠實(shí)，心里卻還想著健康低卡。自己動(dòng)手豐衣足食。
這個(gè)銷魂烤茄子菜譜用油少（你還可以用得更少，如廚友“羽訫訫”所言，這個(gè)方子“薄薄刷一層油就OK啦，比炒茄子還省油，贊！”）
更重要的是，這樣烤出來的茄子入口即化，質(zhì)感銷魂。原來并非“切→涂料→烤”這么簡(jiǎn)單。
廚友@勤勞的吃貨Amy：
“??又是下雨天，???加個(gè)菜如何？”
食譜作者@CC的魔幻廚房：
“只要你有一臺(tái)烤箱
就能做出比燒烤檔還要美味的烤茄子
看著就口水直流吧？
做法超簡(jiǎn)單！
你一定要試！
試過之后不要太愛我喲^_^”
CC招牌菜銷魂烤茄子，百吃不厭！
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用料
茄子 2根,挑大的肥的
辣椒
蒜末
鹽
油
醬油
孜然粉
蔥花
做法
1. 挑選又大又肥的茄子哈~（烤后會(huì)縮?。?/span>烤箱預(yù)熱200度，烤盤鋪錫紙。茄子洗凈后拭干水分，全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘，茄子小的話就烤15-20分鐘。
?一定要刷油噢！不然烤不熟?
2. 用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的，拍拍感覺到里面是軟pia pia的~ 這樣就是烤好了！（各家烤箱不同溫度不同，茄子大小也不同，根據(jù)實(shí)際情況適量延長(zhǎng)烘烤時(shí)間）
3. 用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要?jiǎng)澋降奏?！不然?huì)漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出里面。用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味。
4.【醬汁】3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末*混合均勻。（根據(jù)實(shí)際情況增減比例哈，鹽是調(diào)味盒里的小勺，其它是用平時(shí)吃飯的勺子。我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽噢?。?/span>烤好后茄子會(huì)出汁，如果茄子比較干，可以在醬汁中加2勺水。
* 蒜蓉最好用壓蒜器弄成蒜泥，吃的時(shí)候不會(huì)覺得嗆，要是實(shí)在不喜歡大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉絲扇貝那樣，蒜蓉也是精華所在啊！香~
5. 把醬汁澆在茄子里，用勺子弄?jiǎng)?。寶寶那份不辣的直接撒把蔥花就可以了。愛吃辣的加一勺老干媽、撒辣椒碎。
精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣！口水~ 口水~ 不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。
6. 入烤箱200度中層烤5-10分鐘。
出爐啦??！香噴噴~ 熱呼呼的銷魂烤茄子！是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢？
吃的時(shí)候把茄子扒拉一下和醬汁混合在一起~~~~
哎呀媽呀我一直在狂咽口水......你流口水了沒？
看看被刮成這樣的茄子皮就知道有多美味了吧？
老公恨不得把茄子皮也吃了！
^_^央求我再烤一個(gè)！
可是冰箱里沒有茄子啦~
答應(yīng)今天再給他烤！
老公說要烤四個(gè)?。?！
哈哈哈~
肉末plus版
還可以在茄子上鋪肉末，肉末用鹽、料酒、醬油、蠔油腌一會(huì)兒，然后入炒鍋炒熟，茄子烤好后澆醬汁然后鋪肉末，再入烤箱烤10分鐘。
粉絲plus版
還可以在茄子上鋪粉絲，粉絲一把，洗凈泡軟，燒一鍋熱水，粉絲丟進(jìn)去蓋上鍋蓋燜15分鐘（不用開火噢，燜熟就可以了），然后撈出瀝干水分，鋪在烤好的茄子上，澆醬汁再入烤箱烤十分鐘。
鋪粉絲的話醬汁要多調(diào)一點(diǎn)噢！
趕緊試試吧！
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