瑞士卷
擺脫乏味，尋找烘焙之美
早餐來一個(gè)無油煙污染的瑞士卷蛋糕如何？小編就喜歡這些軟綿綿的蛋糕，好吃又好看。在家里，你也能DIY好吃又好看的瑞士卷哦，最棒的莫過于切開它那一瞬間，看到它里面各種顏色的完美結(jié)合，在卷蛋糕的過程就算有裂痕也沒關(guān)系，因?yàn)闆]人能看出來！在DIY之前先來欣賞一下這些顏高的瑞士卷吧~
——自制巧克力瑞士卷——
這是一款能激起你童心的蛋糕，讓你第二天早晨起來就忍不住當(dāng)早餐吃掉，當(dāng)你的朋友來你家做客，你就會(huì)立即把它拿出來和他們分享。
配方由
joanne提供
joanne
食材
巧克力蛋糕
純可可粉：30g
低筋面粉：25g
1/4茶匙鹽
4只大雞蛋
細(xì)砂糖：115g
融化的液體無鹽黃油：40g
奶油餡
淡奶油：235g
細(xì)砂糖：55g
1茶匙香草精
巧克力醬
純脂黑巧克力（可可脂含量在60%以上）：120g；
淡奶油：120g
1湯匙牛奶
①準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘左右（困難程度：簡單）
②烘焙時(shí)間：20分鐘左右（6人份）
制作步驟
1，開始了，我們將四個(gè)雞蛋和115g細(xì)砂糖在耐熱碗中攪拌；
2，鍋里放入60°C左右的熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，打蛋器中速攪拌碗中的混合物直到呈淡黃色；
3，繼續(xù)攪拌蛋液直到產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠，將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時(shí)，就可以了；
4，篩入可可粉、低筋面粉、鹽，輕輕翻拌到混合均勻；
5，烤盤內(nèi)放入烤紙或不沾油布，將拌好的巧克力面糊倒入烤盤；
6，使用抹刀將面糊表面抹平整；
7，在預(yù)熱180℃的烤箱中烘焙蛋糕20分鐘（這里僅提供參考值，用戶結(jié)合自己烤箱特點(diǎn)設(shè)置溫度，可參考日常戚風(fēng)海綿烘焙溫度），然后將烤紙或油布從蛋糕剝離，將一張烤紙鋪平，撒上少許可可粉，把烤好的蛋糕放在烤紙上面；
8，趁熱將蛋糕卷起來，室溫下靜置；
9，在蛋糕冷卻的時(shí)候，我們來做奶油餡，將淡奶油、細(xì)砂糖、香草精混合均勻，打發(fā)至軟性發(fā)泡稍硬一些；
10，打開蛋糕，將打發(fā)好的奶油均勻給蛋糕抹上一層；
11，將蛋糕卷起來；
12，兩端切去多余的部分；
13，接著我們來做巧克力醬：將等量的淡奶油和黑巧克力放進(jìn)微波爐中低火加熱直至巧克力融化，攪拌均勻；
14，將蛋糕放在架子上（架子下面可以墊上烤盤接流下的醬），再把巧克力醬倒在蛋糕上；
15，切塊即可。
圖文來源于國外，小編翻譯整理
在加熱蛋液的過程中，如果有溫度計(jì)就把它加熱到40°C左右，如果沒有溫度計(jì)的話，也可以用手指去觸摸它，一旦感覺到它超過手溫很多，就要把碗拿起來啦~
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