丹麥面團：
高筋粉80%
低筋粉20%
鹽2%
砂糖15%
酵母1%
牛奶10%
雞蛋8%
水40%
黃油8%
包入片狀黃油50%
將丹麥面團所需所有材料放入攪拌缸中攪拌至8成筋度（手揉一樣），搟平整放入烤盤蓋上保鮮膜后放入冰箱0度冷藏60分鐘（或負18度冷凍30分鐘）
將面團冰箱拿出包入片狀黃油（開酥），一般面團的比例是3，片狀黃油是1，包好，4折2次后放入冰箱冷藏松馳20分鐘。
將面團搟開至0.6厘米厚，卷成圓柱形（類似年輪蛋糕）再放入冰箱冷凍，凍得盡量硬的成度（要求切片時不變型）取出切成0.6CM左右面片備用。
PS：1、稱料時鹽、糖、酵母需分開放
2、開酥時面團硬度和包入黃油硬度需相當。
3、面粉可全換用中筋粉，法國粉參考T55、T54筋度均可。
4、開酥過程不會的可自行搜開酥視頻學習
軟質面團：
高筋粉100%
砂糖20%
奶粉3%
酵母1%
鹽1%
雞蛋16%
水44%
黃油16%
開始攪拌軟質面團，軟質面團采用后油法。將所有干性粉質原料放入容器內(nèi)攪拌1分鐘拌勻后再加入牛奶、雞蛋、水這些濕質料并攪拌至8成筋后加入黃油繼續(xù)攪拌至全展階段。
室溫26度放保濕性軟好的塑料箱內(nèi)發(fā)酵45分鐘面團發(fā)至2倍大。發(fā)好后，將面團整型排氣后分成80G小團滾圓后蓋上保鮮膜醒發(fā)5分鐘（溫度低時適當延長時間）。醒發(fā)完成后蓋上切好片的丹麥面團整型放入模具繼續(xù)醒發(fā)60分鐘。
醒發(fā)完成后放入烤箱中層上下火200度烤制10-15分鐘出爐。
PS：燒烤過程中不需要刷蛋液，烤制時間要控制以盡量保證保留較多水份的基礎。
百香果芒果內(nèi)餡
A：牛奶300克，黃油200克，百香果果茸300克，芒果果茸200克，糖150克，
B：雞蛋200克，蛋黃40克，速溶吉士粉95克
將A內(nèi)所有原料放入鍋中煮沸騰。
將B攪拌均勻。
將A快速沖入B部分并攪拌均勻后冷卻備用。
PS：煮沸的過程不宜過長，過長會過于濃稠，做好的醬料吸管無法吸出。醬料濃度保持比酸奶稍濃為宜。太稀會快速被面包吸取水份導致面包塌陷！太濃則吸管不容易吸取。
將芒果百香果醬料裝入裱花袋后（配注入長頭）擠入烤后的面包體內(nèi)，ENJOYING！
PS：
操作過程：
1.將高筋粉、砂糖、奶粉、酵母、鹽，放入容器內(nèi)攪拌1分鐘，再加入雞蛋、水，慢速攪拌2分鐘，然后快速攪拌8分鐘，再加入黃油慢速攪拌2分鐘、快速攪拌3分鐘，打至面團至9成面筋。面團溫度控制在26攝氏度左右。
2.將面團基本發(fā)酵45分鐘后分割成80克/個，然后滾圓后再松弛5分鐘。
3.將分割好的面團蓋上切好的圓形丹麥面團40克左右，放入模具醒發(fā)60分鐘。
4.入爐烘烤。烘烤溫度：上火200℃，下火200℃。烘烤時間：15分鐘。
5.將夾心餡擠入冷卻的面包，插上吸管即可。
6.配料表是20個面包的量，大家可根據(jù)自己需求相應減量！
本教程由藍象愛生活整理，在此特別感謝小村長分享此吸管面包配方，苦哥于2016.9.10日直播講解分享！
