雞蛋，是每家都必備的食材，不過(guò)天天白煮蛋，或是炒西紅柿，未免也有點(diǎn)單調(diào)。不如換個(gè)花樣吃，從造型到味道，都會(huì)有全新的體驗(yàn)喲~今天為你帶來(lái)雞蛋的10種有趣的打開(kāi)方式，讓你的早餐豐盛又多樣~
-- 洋蔥圈蛋餅 --
by 復(fù)古米米
將洋蔥切片，一層層分開(kāi)，就成了一個(gè)個(gè)紫色的圓圈，用雞蛋填充空白，金黃的小蛋餅又萌又好吃。
雞蛋 一個(gè)
玉米淀粉 一湯匙
胡蘿卜
玉米粒
蘆筍
洋蔥
鹽
白胡椒
-- 做法 --
胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點(diǎn)玉米粒。
加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個(gè)蛋，攪拌均勻。
切幾個(gè)洋蔥圈，鍋底倒一點(diǎn)油，放入洋蔥圈。
用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內(nèi)，蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)，待表面凝固即可。
完成啦，可以蘸番茄醬吃哦。
-- 披薩蛋 --
by majusaka彗
雞蛋攤成金黃薄餅，鋪上培根與蔬菜，最后均勻地撒上芝士，小火微熱中，食材熟透，芝士融化，一口濃香超滿足。
雞蛋 2只
培根 1條
紅辣椒 1/2小只
青辣椒 1/2小只
洋蔥 1/4只
面粉 少許
鹽 少許
早餐芝士 一片
-- 做法 --
青椒，紅椒，洋蔥和培根切絲備用。
2只打成蛋液，加入少許鹽。
打好的蛋液里加入面粉，攪拌成沒(méi)有顆粒的蛋糊。
熱鍋，小火往鍋里刷薄薄一層油。然后小火倒入蛋液。
大約40S后關(guān)火，輕輕的均勻鋪上培根絲。
然后依次鋪上青椒絲、紅椒絲和洋蔥。最后均勻撒上芝士。
蓋上蓋子小火悶2-3分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，芝士融化，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱帮灂?huì)自動(dòng)脫離。盛起享用喲~
-- 小貼士 --
打蛋液的時(shí)候可以加入稍許的黃酒解除蛋的腥味。
鍋蓋最好用透明的，悶的過(guò)程中有時(shí)蛋會(huì)脹起，注意調(diào)整時(shí)間。
家里的早餐芝士用完了所以改用了馬蘇里拉芝士，喜歡拉絲感的朋友可以用馬蘇里拉的芝士。
-- 三色蛋卷 --
by 知味人生_丫頭
柔軟的蛋皮，鋪上嫩綠的黃瓜絲、橙紅的胡蘿卜絲、金黃的肉松，還有滿滿的沙拉醬，豐富美味的早餐卷。
雞蛋 3個(gè)
胡蘿卜
肉松
沙拉醬
黃瓜
-- 做法 --
胡蘿卜和黃瓜切絲。
雞蛋打散加一小勺淀粉攪拌到無(wú)顆粒。
加一勺清水調(diào)勻。也可以先把水和淀粉混合好再加入雞蛋液。
混合好的雞蛋液過(guò)篩2次。
鍋中薄薄的涂一層油，攤蛋皮。
在蛋皮中間靠下的地方均勻的鋪上胡蘿卜絲，黃瓜絲和肉松，擠上沙拉醬
把蛋皮緊實(shí)的卷成圓筒狀，沙拉醬封口，用鋒利的刀切段。
-- 紅薯烤蛋 --
by 胡蘿卜熊
早上來(lái)一份紅薯烤蛋，培根香，紅薯甜，雞蛋嫩，一勺一勺挖著吃，健康又滿足~
紅薯 1個(gè)
雞蛋 一個(gè)
培根（可不加） 一片
各種喜歡的調(diào)料 隨意
-- 做法 --
紅薯洗凈，淋上水不要擦干，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘?；蛘哂每鞠淇?，紅薯擦干直接放進(jìn)烤箱，200°C/400°F 烤45分鐘。
叮完紅薯拿出來(lái)中間橫著切開(kāi)，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~
如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗里。
烤箱預(yù)熱180度。
把雞蛋倒進(jìn)一個(gè)碗里，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進(jìn)紅薯。紅薯放進(jìn)烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗里。
10分鐘后，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。
撒上喜歡的調(diào)料開(kāi)吃吧~
-- 小貼士 --
烤箱烤紅薯比較費(fèi)時(shí)，平時(shí)用微波爐節(jié)省時(shí)間，周末有空閑不妨試試用烤箱做~
微波紅薯的時(shí)間根據(jù)紅薯大小決定，可以六分鐘的時(shí)候打開(kāi)門(mén)捏一下看看，熟了就好，不要太軟哦~
建議選大一點(diǎn)的紅薯，中號(hào)雞蛋，不然蛋白可能流出來(lái)~
沒(méi)有微波爐可以蒸熟。
喜歡全熟蛋可以把整個(gè)蛋放進(jìn)紅薯，烤18分鐘左右。喜歡流動(dòng)蛋黃就單獨(dú)放蛋黃，具體時(shí)間根據(jù)烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。
-- 北非蛋 --
by 阿May又改名兒了
洋蔥碎翻炒爆香，加入西紅樹(shù)炒出酸甜醬汁，打倆雞蛋，被各色蔬菜包圍著的北非蛋，豐盛又易做，周末早午餐的最佳選擇。
橄欖油
青紅甜椒
大蒜
辣椒
西紅柿
鹽
胡椒
小茴香籽 cuminseed
雞蛋
青蔥
香菜
-- 做法 --
將洋蔥切碎，青紅椒切成小丁。開(kāi)火燒熱鍋?zhàn)拥饺腴蠙煊?，將洋蔥碎和青紅椒放入鍋中翻炒。
將大蒜切片，辣椒切碎，放入鍋中同洋蔥和青紅椒一起翻炒，至食材變軟。
將西紅柿切碎放入鍋中，繼續(xù)翻炒。
接著加入小茴香籽，加入鹽和胡椒調(diào)味，直至鍋中食材變得軟爛。之后如圖挖出四個(gè)圈，用來(lái)打雞蛋
將雞蛋打入圈中。蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，將雞蛋煎制5分鐘。
將青蔥和香菜切碎，出鍋前撒在鍋內(nèi)即可。
-- 火燒云土司 --
by 八卦兔JadeCw
蛋白打發(fā)，綿綿柔柔好像天邊的云彩，中心是流黃的溏心蛋，如同金燦燦的小太陽(yáng)，這款火燒云吐司，顏值高味道好，還不快試試！
土司 一片
蛋 一個(gè)
糖 3-5g
-- 做法 --
蛋一個(gè)，將蛋白和蛋黃分開(kāi)。蛋黃不能破！
吐司片，烤盤(pán)~如果想要各種口味請(qǐng)此時(shí)在土司表面撒調(diào)料或者抹醬etc
蛋白+糖 （這里是做甜口的，不喜歡可以不加，不影響打發(fā)）
打發(fā)成硬性發(fā)泡狀態(tài)。
把蛋白挖到土司表面，用刮刀或者勺子捯飭捯飭，整形。
中間挖坑，把蛋黃妥妥放進(jìn)去。
烤箱140度，預(yù)熱好，放入，烤約13-15分鐘。最后注意別烤糊了。因個(gè)人烤箱火力不同，可能所需溫度有所出入。但最高實(shí)際溫度不要超過(guò)150度，否則就不是火燒云，會(huì)變成霧霾云了。
這里的時(shí)長(zhǎng)是溏心蛋的，如果喜歡更熟的，自己加時(shí)間哈！
-- 牛奶燉蛋 --
by 粉竽粘糖
奶香和蛋香混成一氣，香滑細(xì)膩、入口即化的口感，簡(jiǎn)單又美味的牛奶燉蛋，怎么吃也吃不夠。
雞蛋 2個(gè)
純牛奶 250ml
糖 2湯匙
芒果 1個(gè)
蜂蜜杏仁 10粒
-- 做法 --
土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。
將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次，把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。
鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。
中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
將芒果丁、杏仁擺好。
-- 小貼士 --
最好不要用冰凍過(guò)的雞蛋和牛奶來(lái)做燉蛋，用凍過(guò)的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時(shí)會(huì)出來(lái)色澤不勻的效果，影響視覺(jué)，但不影響口感。
最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。
裝蛋羹的容器材質(zhì)不同，需要的時(shí)間也有所不同，需要自行把握。
糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來(lái)放。
夏天可放涼后，放入冰箱里冷藏一會(huì)再吃，更美味。
-- 馬鈴薯火腿蛋 --
by DAISY-daisy510
土豆絲與火腿一起翻炒至噴香，打一顆金黃圓潤(rùn)的雞蛋，一份快手又美味的早餐就誕生啦。
馬鈴薯（土豆） 1個(gè)
火腿片 2片
雞蛋 一個(gè)
各種自己喜愛(ài)的調(diào)料 適量
-- 做法 --
馬鈴薯去皮后，切成細(xì)絲備用。
火腿片切成絲備用。
將馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。
平底鍋里倒入少許油，將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒。
炒香變軟后，打入雞蛋，小火煎4-5分鐘。
煎至金黃后，關(guān)火，蓋上蓋子燜一分鐘。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛(ài)的調(diào)料，趁熱享用。
-- 小貼士 --
一定不能求急開(kāi)大火，否則容易糊，用小火煎。
-- 雞蛋吐司杯盞 --
by mouka
吐司壓制成小小的杯子，小巧的雞蛋打入其中，簡(jiǎn)單調(diào)味，烘烤出奶香濃郁的好味道。
吐司 2片
雞蛋 2只
馬蘇里拉奶酪 少許
橄欖油 少許
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
-- 做法 --
吐司切掉邊，用搟面杖搟平備用。
烤箱預(yù)熱到180度。麥芬六連模。在模具內(nèi)刷入橄欖油（主要為了脫模容易，可?。?，鋪上搟平的吐司，按壓到與模具貼合，形成杯狀。
在吐司杯內(nèi)打入雞蛋，上面撒少許鹽和馬蘇里拉奶酪，最后磨入黑胡椒粉調(diào)味。
放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火160度烤20mins（各家烤箱脾氣不一樣，請(qǐng)根據(jù)日常經(jīng)驗(yàn)調(diào)整），外表金黃酥脆即可。
最后，脫模擺盤(pán)，開(kāi)吃！
-- 小貼士 --
吐司就用普通的白吐司或者牛奶吐司都可，最好不要用變干或不新鮮的，不然鋪入模具的時(shí)候很容易折斷，難成型。
打入雞蛋，撒好調(diào)味品后，最好馬上送入烤箱，防止蛋液被面包吸收太多。所以，要計(jì)算好烤箱預(yù)熱時(shí)間，我的一般在10-15mins。
-- 班尼迪克蛋 --
by 姍胖胖
由香軟的馬芬，鋪上煎制過(guò)的培根，新鮮的蔬菜，一顆水波溏心蛋淋上色澤金黃，口味濃郁的荷蘭汁，美味的班尼迪克蛋，一口滿滿幸福感。
【荷蘭醬】
無(wú)鹽小黃油 50g
蛋黃 1個(gè)
檸檬 1/4個(gè)
黑胡椒 適量
鹽 適量
【其他食材】
英式麥芬（或同等大小的歐包片） 1個(gè)（2片）
牛油果 1/2個(gè)
生菜 2片
培根 4片
-- 做法 --
準(zhǔn)備材料。
首先我們來(lái)制作荷蘭醬，將黃油放入小碗中。
微波爐中小火力加熱或隔熱水加熱黃油，至全部融化，融化后再加熱片刻，室溫靜置待用。黃油加熱后香氣撲鼻，顏色金黃誘人。
取一小鍋燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火。在一個(gè)比小鍋直徑稍大的碗中放入蛋黃和檸檬汁，將碗放在奶鍋上，確保碗不碰到鍋中的水，用蒸氣加熱，并邊用蛋抽不斷攪拌蛋黃，直至蛋黃變成沙拉醬般的濃稠度，不從蛋抽上滴落。然后迅速離火，并將鍋放在冷水浸濕的毛巾上降溫。
黃油經(jīng)過(guò)放置后最下層一點(diǎn)會(huì)有白色沉淀，我們只用上層的液體黃油。將液體黃油一點(diǎn)一點(diǎn)加入到步驟3的蛋黃中，每加一點(diǎn)都要充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌酉乱淮巍Ｈ缓蠹尤臌}和黑胡椒調(diào)味?？梢赃m當(dāng)加入少量的水調(diào)至喜歡的濃稠度，荷蘭醬就完成了。制作好的荷蘭醬金黃、幼滑。
英式麥芬從中間剖開(kāi)（或歐包片）烤熱，培根煎至兩面金黃，放在麥芬上。生菜放在培根上，牛油果切片，放在生菜上。
然后制作水波蛋。雞蛋磕在碗中。取一個(gè)深一些的鍋煮開(kāi)一鍋水，水中放入水量1/6的白醋和少許鹽，水開(kāi)后用勺子攪出漩渦，關(guān)火。雞蛋從碗中離水面很近的滑入漩渦中間，靜置三分鐘取出，控干水分。將水波蛋小心放在牛油果上。
最后淋上荷蘭醬，再撒上適量黑胡椒粗粒，就完成了。
-- 小貼士 --
醬請(qǐng)?jiān)趦蓚€(gè)小時(shí)內(nèi)用光，準(zhǔn)備其他配菜時(shí)需要加蓋室溫保存。
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