———糧食酒———
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對(duì)原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。糧食酒的釀造需要在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。糧食酒釀造周期較長(zhǎng)，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時(shí)近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。
———勾兌酒———
勾兌酒直接由食用酒精（由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)）和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料等呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。勾兌酒半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)，成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。
為了您的健康，下面小編教您幾招鑒別糧食酒與勾兌酒的方法。
▼ 第一招：看包裝標(biāo)注
一是從白酒包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷糧食酒與酒精酒，比如：
GB\T10781-2006：是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。
GB\T20822-2007：是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GB\T20821-2007：是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
最新的、更全的白酒分類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，直接在網(wǎng)上一查便知。
這種方法只能用于初步判斷，因?yàn)榧倬埔矔?huì)包裝上做文章。
二是從包裝標(biāo)注的主料欄里看酒質(zhì)。
質(zhì)量最好的酒是大曲酒。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽(tīng)。
▼第二招：看酒花
把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化。酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒；酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
▼第三招：空杯聞酒香
將酒倒入酒杯中輕輕搖晃幾下，然后再把酒倒出，聞空杯中余留的酒香。有糧香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高；香而嗆且十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味則是酒精勾兌酒。
同時(shí)可以將少許酒滴于掌心，兩手合掌搓熱，放在鼻子底下聞。如果有糧食的糊味和清香味的，即是優(yōu)質(zhì)糧食酒；清香發(fā)甜的是中檔酒；發(fā)苦發(fā)臭等異雜味的則是劣質(zhì)酒。
▼第四招：嘗口感
糧食酒，以53度醬香型酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明，且入喉能夠清晰地感覺(jué)到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上頭。
勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。
▼第五招： 加水辨別
酒精勾兌的酒加入水不失光；純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
糧食酒，其酒精由糧食發(fā)酵而成，糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。身體健康的情況下每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。
勾兌酒，其酒精里面除了乙醇，就是水和香精香料等添加物，基本沒(méi)有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，不僅談不上有什么營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。
所以，為了您和家人的健康，小編還是建議不喝酒為妙。如果想喝酒就要喝點(diǎn)好酒，但再好的酒也要少喝哦！
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