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酸菜魚，可謂是享譽(yù)大江南北。雖不敢虛夸自己做的怎么樣，但是起碼也是得到老爸真?zhèn)鞯摹Ｆ鋵?shí)做酸菜魚，很簡(jiǎn)單，掌握幾個(gè)小細(xì)節(jié)，你肯定能做出超級(jí)贊的味道來(lái)。

準(zhǔn)備新鮮的一條，清洗干凈，片好，加些鹽、胡椒粉、生姜末、料酒。

酸菜切成段，泡椒少許！

鍋里加入菜籽油燒熱后，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

下入酸菜和泡椒炒7、8分鐘。

加入適量開(kāi)水或者骨頭湯煮5分鐘。

加一勺蠔油、一勺胡椒粉。

將魚頭和魚骨下入、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，煮10分鐘，用漏勺將魚骨和魚頭，和酸菜先盛到碗里。

轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開(kāi)中火，見(jiàn)魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起倒入碗中。

一道酸菜魚出爐

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