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超市采購(gòu)新鮮噴水的花蛤，稍加一點(diǎn)水?；丶液蠓湃臌}水中浸泡半小時(shí)，待其吐出泥沙。用干凈刷子刷干凈花蛤外殼。

鍋中加水燒開，放入花蛤，料酒。

煮至花蛤張開，盛出。

準(zhǔn)備輔料，洋蔥切丁，蒜切末，水洗一下干辣椒，紙巾擦干（防止炒糊），香菜揪成小段。

搭炒鍋，熱鍋涼油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入洋蔥丁，干紅辣椒段，蒜末炒香，加入蠔油，花蛤，生抽，老抽，白糖，雞精，香菜翻炒。炒出香味后出鍋，撒少許蔥花點(diǎn)綴。