主料：
魚
輔料：
酸菜
調(diào)味：
干辣椒
花椒
蒜子
生姜
大蔥
白醋
辣椒油
1、泡椒切段，泡姜切條，鮮生姜切片，大蔥切塊，蒜子剁成蒜蓉，酸菜切碎，干辣椒切段。
2、魚去骨， 斜刀片魚片。
3、腌制魚片，放鹽抓揉均勻。
4、再放些海神蔥姜料酒。
5、第一次加水（少量），緊接著繼續(xù)抓揉魚片。
6、第二次加水（少量），接著抓揉。
7、加入一個雞蛋，抓揉均勻。
8、 加入適量生粉，攪拌均勻。
9、冷油入熱鍋，泡椒、泡姜、蔥姜、蒜蓉、花椒入鍋炒香。
10、大火，將酸菜入鍋翻炒。
11、魚骨頭入鍋翻炒，倒入適量黃酒。
12炒勻后加入開水，再加半勺白醋，大火煮沸。
13加入少許鹽，撈出酸菜魚骨，將魚片下入湯中。
14、將湯大火煮開，去除表面的浮沫，即可出鍋，撒入少量的胡椒粉。
15、在鍋中倒入紅油，燒熱后放入蒜蓉、花椒、干辣椒。
16、最后將紅油淋在酸菜魚上，撒上香菜即可。
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主料：
五花肉
輔料：
大蒜
調(diào)味：
干辣椒
豆瓣醬
豆豉醬
生抽
陳醋
糖
1、大蒜斜刀切段、姜切片。
2將五花肉放入盛滿水的鍋中，再放入蔥姜煮制。
3、將五花肉改刀成片。
4、鍋燒熱滑油。
5、小火，將肉片入鍋，大鍋翻炒。
6、煸炒出多余的油盛出。
7、姜片、豆瓣醬、豆豉醬放在鍋邊炒香。
8、放入干辣椒、蒜白翻炒均勻。放入生抽、糖、蒜葉大火翻炒均勻、沿著鍋邊淋上適量的陳醋即可出鍋。
