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爆炒魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)500g，獨(dú)頭蒜2個(gè)，花椒一把，紅尖椒10個(gè)，干辣椒一把，洋蔥一小個(gè)，芹菜干3根，姜一塊

做法：

1、魷魚(yú)切絲備用，水里加姜燒開(kāi)，下入魷魚(yú)絲抄至魷魚(yú)絲卷起來(lái)

2、撈出浸入冰水中冰鎮(zhèn)（增加魷魚(yú)絲彈性）撈出瀝干水分備用

3、洋蔥切絲，芹菜切段，鍋中入油下姜片爆香，然后放入魷魚(yú)絲爆炒一下起鍋，裝盤(pán)備用

4、鍋中入油，先下入姜蒜干辣椒花椒炒出香味

5、加入紅尖椒翻炒均勻

6、加入魷魚(yú)絲翻炒，加入適量鹽、生抽、下入洋蔥和芹菜翻炒均勻即可起鍋裝盤(pán)即可。

干鍋雞

食材：

雞肉500克，土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，青椒2個(gè)，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香葉，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，鹽，料酒

做法：

1.雞肉洗凈切塊控水，加料酒，生抽，鹽腌制，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準(zhǔn)備調(diào)料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段過(guò)水去籽?；ń贰私?、香葉備用，小碗內(nèi)加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、鹽調(diào)成醬汁備用。

2.鍋內(nèi)熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內(nèi)留油。

3.鍋內(nèi)熱油將所有香料（除二荊條）炒香后加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水干。

4.加入洋蔥、青椒、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可。

涼拌木耳豆皮

涼拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個(gè)輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時(shí)，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開(kāi)即撈，裝在碗里。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。