各位看官大家好，歡迎閱讀由 小熊DIY美食坊提供的資訊。今天我們的主題是：燒排骨時(shí)，先腌制還是先焯水？很多人弄反了，難怪排骨不入味！接下來我們一起進(jìn)入正題。
說到排骨，這是日常生活中不可缺少的一種食材，很多人也是非常喜歡吃排骨，一般咱們餐桌上常見的就是紅燒排骨，糖醋排骨，或者燉排骨湯，不管怎么做，都特別美味，但是很多人在做排骨時(shí)，對于先腌制還是先焯水不太清楚，很多人都把步驟反了，難怪排骨吃著沒味呢。
做排骨其實(shí)也是有技巧的，按正常步驟其實(shí)做排骨是應(yīng)該先進(jìn)行焯水，然后再進(jìn)行腌制，這樣做出來的排骨才會(huì)鮮香肉嫩， 而且不柴，但是很多人都把步驟弄反了，總是先進(jìn)行腌制，先腌制再焯水，只會(huì)讓肉質(zhì)發(fā)緊， 而且也很容易導(dǎo)致肉變柴，所以要先焯水，后腌制，焯水可以去除血水，腌制可以去除腥味，步驟對了， 就不怕不好吃，沒味。
看似簡單的一個(gè)焯水，很多人還是能把排骨弄得亂七八糟，大家記住一點(diǎn)，排骨焯水時(shí)，一定要冷水下鍋，不要等到水沸了以后才下排骨，這樣只會(huì)讓肉質(zhì)變柴，而且也不能更好的去除排骨中的血水，所以記住冷水下鍋，下姜片，隨著水溫的慢慢增高，血沫也會(huì)慢慢排出，姜片還可以去除腥味。
材料：排骨，白糖，姜片，料酒，香醋
做法：熱鍋，燒油，油溫七成熱放入白糖小火一直攪拌，待白糖融化后，放入排骨翻炒均勻，排骨上色后，接著放入料酒，再放入食用鹽，放料酒可以二次去除腥味，味道會(huì)更棒，然后再倒一些清水，大火燜煮排骨10分鐘左右。
燜煮10分鐘左右排骨就差不多熟了，然后再放入一些醋，再次翻炒，待湯汁差不多收完之后就可以出鍋了，放心最后放上醋也不會(huì)發(fā)酸，只是增加排骨的口感，讓排骨吃起來口感更加鮮嫩，可口。
對于排骨是先焯水還是先腌制大家都了解了吧， 以后再做排骨就不會(huì)再弄錯(cuò)步驟了吧！
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胃和心，總要有一個(gè)是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負(fù)。攜所愛之人，赴一場美食之約。
