每位餐飲人都可以是喜愛湘菜的；新朋友點標(biāo)題下藍(lán)字關(guān)注我們。
>主料：豬仔排500克
>配料：自制豆豉30克、芝麻2克、姜米、蒜米、蔥花各3克
>調(diào)料：五香鹵水2000克、色拉油1000克（實耗50克）、孜然粉2克、麻油3克、辣椒粉3克
>制作方法：
1、 仔排整塊中間用刀剎開；放入鍋中過水，瀝干水分；
2、 放入五香鹵水30分鐘上色入味后砍成3厘米的段；
3、 鍋下色拉油燒至6成熟，下排骨炸酥，下自制豆豉炸香倒出瀝干油；
4、 涼鍋下麻油、姜米、蒜米、芝麻、辣椒粉、孜然粉煸香倒入豆豉排骨放入蔥花拌勻即可。
>特點：豉香濃，口感干香
>小貼士：仔排的鹵制過程一定要入味
>大師點評：突出自制豆豉的口味和特點
餐飲企業(yè)：盛世芙蓉天心閣
制作人：劉更成
來源：《湘菜人微報》原創(chuàng)
