豬身上有個地方最臟，但是很多人就是愛吃戒不掉，明知臟還是忍不住要吃，因為它的味道確實特別香，只要的好，一定腥味臭味都沒有，吃起來賊香，有嚼勁，是下酒下飯的極品，而且營養(yǎng)豐富，所以很多人都戒不掉它。
你們應該都猜到了，它就是豬大腸！沒錯，豬大腸作為豬身上非常重要的消化兼排泄器官，未經(jīng)過處理，會有一股特別濃重的臭味和腥味，聞著讓人難以有食欲，但是只要處理得好，就能做的非常香，很多人處理豬大腸時都會先焯水，但豬大腸萬萬別直接焯水！大廚多加一步，臟東西自動掉，不腥臭更入味！
豬大腸別直接焯水！大廚多加一步，臟東西自動掉，不腥不臭更入味
豬大腸焯水，已經(jīng)司空見慣的做法了，當然是有必要的，因為焯水有去腥除臭的作用，還能讓豬大腸更有嚼勁。
但是很多人都不知道豬大腸焯水前，最好再多加一步，效果更好。大廚每次都會多加一步，臟東西就會自動跑出來，而且做好的豬大腸不腥臭，更入味！今天就把這個好用的小方法分享給大家：
首先我們都知道，豬大腸本身是很臟，且紋路多筋絲多不好清洗，但只要洗干凈了，豬大腸也就基本上都干凈了。
最好的方法，先將買回的新鮮豬大腸用剪刀剪開，放到清水下，用刷子刷一下里外兩面，去除表面明顯的臟物后，將豬大腸放入一盆干凈的清水中，加入食鹽、白醋和高度白酒，拌勻浸泡2個小時以上，泡好后取出瀝干水分
瀝干水的豬大腸，用適量面粉搓洗一下兩面，重點把內(nèi)面搓洗干凈，把筋絲都拔出，然后用清水沖洗干凈，洗凈后，用干凈的吸水布將豬大腸多余的水分吸去，然后開火，把豬大腸放置到明火上方烤熱殺菌，但不要接觸明火燒黑了，烤好后的豬大腸改刀切小塊，冷卻后就能加點生姜和食鹽冷水下鍋焯水了。
所以做豬大腸時，萬萬別直接下鍋焯水！只要這樣做好的豬大腸，才一定腥臭味都沒有，更香更入味！豬大腸別直接焯水！大廚多加一步，臟東西自動掉，不腥不臭更入味！
