紅燒肉看起來紅亮誘人，咬一口下去入口即溶、肥而不膩，因此很多人都非常喜歡吃紅燒肉這道美食，甚至是一些心靈手巧的人自己在家里面也會經(jīng)常做紅燒肉這種美食。
不知大家自己在家里面做紅燒肉的時候有沒有這樣的困擾：那就是我們自己在家做的紅燒肉總是比較肥膩，一點都沒有外面吃的紅燒肉那種肥而不膩的感覺；另外很多人自己在家做紅燒肉容易做的很黑、肉質(zhì)很柴，這到底是怎么回事呢？今天就為大家分享一下一道紅燒肉的做法：不一樣的紅燒肉做法，紅燒肉肥而不膩還軟糯，方法比平時的更簡單。
第一步：購買大約500克的帶皮五花肉，先用清水將五花肉清洗一下，再將五花肉改刀成大小相等的小方塊的形狀，向裝五花肉的容器里面加入適量的料酒，腌制15分鐘左右。
提示：五花肉切的盡可能的方一些，盡量購買五花三層、三分肥七分瘦的五花肉，這樣做出來的紅燒肉才更好吃。
第二步：鍋里面加入適量的食用油，開火將食用油燒熱了之后向鍋里面加入幾個姜塊，小火將姜塊翻炒出香味之后將之前腌制好的五花肉放入鍋里面進行煸炒，一直煸炒到五花肉的顏色變白了為止。
第三步：五花肉變白了之后向鍋里面加入兩大勺的老抽，翻炒上色之后再加入適量的生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘左右。之后向鍋里面倒入適量的白糖翻炒到白糖融化之后向鍋里面加入適量的清水、蓋上鍋蓋，將清水煮沸。
提示：老抽主要是上色用的，生抽主要是用來調(diào)味，兩種調(diào)料都不能多，很多人做出來的五花肉顏色太黑了就是因為老抽放的太多的緣故。
另外，做紅燒肉很多人習慣先炒糖色再加五花肉，但炒糖色的火候不容易掌握，容易出現(xiàn)苦味。所以我們把順序調(diào)整下，先炒豬肉，然后再加入白糖炒糖色，當然炒糖色的時候還是要注意小火慢炒，控制好火候。
第四步：水沸之后繼續(xù)煮大約半個小時之后揭開鍋蓋，嘗一下紅燒肉的味道，如果味道淡就再加一點生抽，如果味道正好就揭開鍋蓋給紅燒肉收汁，出鍋。
提示：大家注意及時的翻動五花肉，防止紅燒肉上色不均勻。
以上就是今天為大家分享的紅燒肉的具體做法了，這種做法簡化了很多步驟，但是做出來的紅燒肉味道不但不會變差反而還會更好，而且這樣做出來的紅燒肉味道更加純粹、口感也不錯，大家感興趣的話可以嘗試一下哦。
