中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）
作者介紹
陳彬林
廣西壯族自治區(qū)婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師
《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》簽約營(yíng)養(yǎng)師
注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師，中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士
以第一作者發(fā)表論文于Clinical and Experimental Allergy 和《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》。
研究發(fā)現(xiàn)：獨(dú)自吃飯飲食質(zhì)量可能更低！
2018年底Nutrition Journal發(fā)表了一篇有趣的文章，研究發(fā)現(xiàn)獨(dú)自吃飯（eating alone）的飲食質(zhì)量可能更低！讓我們一起來(lái)看看“單身狗”的飲食生活可能存在的問(wèn)題。
食物與我們的健康狀況密切相關(guān)。為了生存，我們必須通過(guò)飲食攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。如今，關(guān)心自己飲食的人會(huì)想飲食是如何影響到我們的身心健康和生活方式的，而不僅僅是如何幫助我們生存。隨著生活水平的提高，飲食習(xí)慣也在悄然改變。
飲食質(zhì)量在營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)文獻(xiàn)中以多種方式描述，包括健康飲食（healthy diet）、均衡飲食（balanced diet）、營(yíng)養(yǎng)食品（nutritious foods）、功能食品（functional foods）、高營(yíng)養(yǎng)密度飲食（nutrient-rich diet）。這些術(shù)語(yǔ)蘊(yùn)含著通過(guò)均衡的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入達(dá)到最佳健康水平的基礎(chǔ)理念。
研究飲食質(zhì)量與疾病關(guān)系的學(xué)術(shù)研究日益增多。
有研究顯示健康飲食與慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)及死亡率降低有關(guān)。有些人認(rèn)為獨(dú)自吃飯是一種便捷的方式，隨著這種新的趨勢(shì)的發(fā)展，糟糕的飲食質(zhì)量將成為新的公共衛(wèi)生問(wèn)題。日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)在老年群體中，單獨(dú)進(jìn)食可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，而有伴的老人卻有更好的飲食質(zhì)量。相反，在一起吃飯，例如在一個(gè)家庭里，可促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣，并引導(dǎo)健康的生活方式。一項(xiàng)中小學(xué)生家庭用餐頻率的調(diào)查顯示，家庭用餐頻率更高的學(xué)生飲食質(zhì)量更佳。獨(dú)自吃飯是均衡飲食的一個(gè)阻礙。
越來(lái)越多的人對(duì)飲食質(zhì)量感興趣，飲食行為也隨著現(xiàn)代化進(jìn)程而發(fā)生改變。傳統(tǒng)的“一頓飯（a meal）”含義包括如家人或朋友的陪伴。新的生活方式帶來(lái)了獨(dú)自吃飯的概念，并成為一種新趨勢(shì)。選擇一天的食物容易受到環(huán)境的影響，而一起吃飯或獨(dú)自吃飯對(duì)選擇都有重要的影響。
當(dāng)人們準(zhǔn)備一個(gè)人吃飯時(shí)，這頓飯通常不會(huì)花很多時(shí)間，他們往往會(huì)選擇一頓便餐而不是營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐。對(duì)于經(jīng)常獨(dú)自吃飯的人來(lái)說(shuō)，由于水果和蔬菜攝入不足，以及粗雜糧的攝入太少，較難攝入適宜的營(yíng)養(yǎng)素，特別是微量元素如維生素C和B族維生素。事實(shí)上，它不僅會(huì)導(dǎo)致潛在的營(yíng)養(yǎng)不良，也會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致臨床癥狀。獨(dú)自吃飯使人們面臨潛在疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而這在以前一些研究亦有報(bào)道。
另一方面，這部分人由于高熱量食物和不均衡的飲食可以導(dǎo)致糟糕的飲食質(zhì)量。因此，對(duì)于經(jīng)常獨(dú)自吃飯的人來(lái)說(shuō)，面臨著雙重挑戰(zhàn)，即熱量攝入超標(biāo)，而一些微量元素?cái)z入不足。決策者應(yīng)制定提高飲食質(zhì)量的戰(zhàn)略，對(duì)于疾病預(yù)防有積極的意義。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中推薦的“杜絕浪費(fèi)，興新食尚”的指導(dǎo)中指出“多回家吃飯，享受食物和親情”。多回家吃飯的好處是有科學(xué)依據(jù)的。在一項(xiàng)基于人群的橫斷面研究中，更多的家庭用餐提升了健康飲食指標(biāo)，改善了心臟代謝健康指標(biāo)（如肥胖、膽固醇和其他糖尿病風(fēng)險(xiǎn)因素）。
另外，Appetite雜志一篇文章指出我國(guó)居民外出就餐率持續(xù)攀升，為肥胖/超重一大主因。外出就餐與在家吃飯相比，高熱量食物的攝入增加，谷物和蔬菜消費(fèi)顯著減少，肉類消費(fèi)顯著增加。這些研究結(jié)果表明經(jīng)常吃“家常便飯”會(huì)給健康帶來(lái)好處，促進(jìn)家庭就餐應(yīng)該成為未來(lái)公共衛(wèi)生舉措的一部分。
說(shuō)了這么多，感覺(jué)該找個(gè)一起吃飯享受美食的伙伴了。但是，一個(gè)人也要好好吃飯，好好鍛煉身體，不將就！只有將自己建設(shè)的更好，才能遇見(jiàn)更好的她，也能讓自己未來(lái)更美好。
參考資料：
1.Chae W, Ju YJ, Shin J, Jang SI, Park EC. Association between eating behaviour and diet quality: eating alone vs. eating with others. Nutr J. 2018;17(1):117. Published 2018 Dec 19. doi:10.1186/s12937-018-0424-0.
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3. Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017;14(1):109. Published 2017 Aug 17. doi:10.1186/s12966-017-0567-y.
4. Zeng Q， Zeng Y. Eating out and getting fat？A comparative study between urban and rural China. Appetite. 2018，120：409-415. doi：10.1016/j.appet.2017.09.027.
5.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng) http://www.cnsoc.org/.
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