十一小長假之后，就是寒露節(jié)氣了，“露氣寒冷，將凝結(jié)也”，寒露節(jié)氣標(biāo)志天氣從涼爽轉(zhuǎn)向寒冷，此前是秋涼，今后將是秋冬的寒氣。寒露節(jié)氣從涼轉(zhuǎn)寒，朋友們要防秋燥、做好保暖。所以，要多吃肉等富含熱量的東西，才能增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病不受凍。給家人補(bǔ)充營養(yǎng)我首選牛肉，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，多吃一些牛肉，不僅能暖身暖胃，更能強(qiáng)健筋骨，能提高機(jī)體抗病能力，因而特別適合身體虛弱者。
今天推薦給大家的這道番茄土豆燉牛肉是營養(yǎng)豐富而又味道鮮美的菜肴，別小看這三樣?xùn)|西，土豆有“地下蘋果”的美稱，所含有的蛋白質(zhì)和維生素C都非常高；而西紅柿有美容瘦身之效，維生素A非常高，味道酸酸的。與牛肉搭配，營養(yǎng)互補(bǔ)的同時(shí)，可以更好促進(jìn)牛肉中的鐵讓人體吸收，所以這菜雖然小貴，但家人常吃身體強(qiáng)壯，一秋天不生病，再貴也別省！
【材料】：牛肉 550克、番茄 3個(gè)、土豆 2個(gè)、洋蔥 半個(gè)、醬油 3勺、大蒜 2瓣、生抽 5湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 少許
【做法】：1、先把牛肉切成塊，然后用清水浸泡5分鐘，泡出血水后再?zèng)_洗一遍，然后放入清水中，大火煮2分鐘，把血沫都煮出來后把牛腩撈起，用清水沖洗一遍然后瀝水備用；
2、在番茄底端劃十字，然后放入鍋里煮3分鐘，煮好后撈起番茄晾涼，把番茄皮剝掉；
3、把番茄切丁，土豆切滾刀塊，白洋蔥切成細(xì)條，需要成品保留番茄塊的，可以用1個(gè)番茄切大塊，其他剁小塊；
4、鍋內(nèi)放入適量油，放入2瓣大蒜，倒入洋蔥炒香，然后再放入牛肉；
5、淋入1湯匙的老抽把牛肉翻炒上色；
6、放入番茄塊翻炒均勻，不要放水，炒番茄的過程中會(huì)出水，然后一直炒到番茄軟爛出汁；
7、待番茄出汁了再倒入沒過牛腩的熱水，放入生抽翻炒均勻，放入少許冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘；
8、放入土豆塊，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮30分鐘，最后撒上蔥花即可；
番茄、土豆和牛肉是絕配，咸香適口，寒露節(jié)氣吃上這么一鍋番茄土豆燉牛肉，絕對(duì)是種享受，連湯汁泡飯都特好吃！
【小提示】：
1、牛肉可以先泡水，將其中的血水充分泡出，再焯水會(huì)更干凈。
2、加水的時(shí)候一定要加開水，多少隨意，喜歡湯多的可以拌飯，味道也很好。
3、關(guān)于燜煮的時(shí)間隨口味增減，喜歡牛肉軟爛的時(shí)間久點(diǎn)。
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