炎炎夏日 涼拌木耳是不少人的心頭好 滑溜溜、酸辣口味的好吃極了 但是有兩種情況下 好好的木耳能變成奪命木耳 吃了可能丟命！ 這兩種木耳吃法很危險！ 1. 久泡木耳不吃 據(jù)《溫州都市報》報道，50多歲的陳先生外出旅游3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，差點出人命，在ICU搶救了一個星期，這才脫離生命危險。 溫醫(yī)大附二院急危重癥專家應(yīng)斌宇主任醫(yī)師介紹，原因就是吃了泡發(fā)3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。 陳先生還算幸運(yùn)，應(yīng)斌宇介紹，他們調(diào)閱了資料發(fā)現(xiàn)，2010年西安曾發(fā)生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。 2. 吃木耳時狼吞虎咽 據(jù)《信息時報》報道，廣州的賴叔覺得當(dāng)天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，結(jié)果到了晚上突發(fā)急性腸梗阻。 醫(yī)生做手術(shù)時，發(fā)現(xiàn)賴叔患腸梗阻竟然是因為吃木耳！ 他的小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳，未嚼爛的木耳入腹后體積會繼續(xù)膨脹，因此形成了急性腸梗阻。 南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院普外科主任劉立新建議，木耳一定煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。 安全吃木耳有技巧 溫水泡發(fā) 泡發(fā)木耳最好用熱開水，熱水會縮短泡發(fā)時間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會。 做菜的時候，先將木耳泡發(fā)好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。 一分鐘泡發(fā)木耳絕招 1、將干木耳放在保鮮盒里面?zhèn)溆?，加入自來水，水沒過木耳即可。 2、準(zhǔn)備半勺的白糖備用，加入白糖后蓋上保鮮盒的蓋子。 3、不停搖晃保鮮盒一分鐘。 4、木耳發(fā)好了，這是泡發(fā)前的木耳和泡發(fā)后的木耳的對比，就這么神奇！ 2 淀粉清理雜質(zhì) 木耳好吃，但是沒洗干凈吃起來特別難受。其實，只要在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進(jìn)行攪拌，就可以去除木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。 3 泡發(fā)時間不宜超8小時 如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非常快。當(dāng)發(fā)泡時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。 三種吃法，讓木耳營養(yǎng)翻倍 涼拌木耳 材料： 黑木耳適量、香菜、青紅辣椒 做法： 1. 把青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎，熟花生米研碎。 2. 陳醋，生抽、鹽、白糖調(diào)成酸甜味汁。 3. 泡發(fā)并焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進(jìn)酸甜味汁拌勻。最后撒上熟花生米碎拌勻。 2 紅棗木耳湯 材料： 紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。 做法： 1. 將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。 2. 把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。 3 木耳炒絲瓜 材料： 絲瓜、木耳各200克，各種調(diào)料。 做法： 1. 絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。 2. 鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調(diào)料。
