蛋白質(zhì)，在健身運(yùn)動(dòng)中是身體用來(lái)生成、修復(fù)和維持肌肉組織的物質(zhì)，我們總是在說(shuō)，“讓食物的蛋白多一點(diǎn)，脂肪少一點(diǎn)，也就更瘦一點(diǎn)啦”。其實(shí)很大一部分人的意識(shí)還是比較模糊的，往往就吃了一些自己認(rèn)為可以吃的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的接觸，如果也不及時(shí)補(bǔ)充自己的健身常識(shí)？他們并不知道蛋白質(zhì)到底在我們?cè)黾』蛘邷p脂中占有怎樣重要的作用。
不管是增肌還是減脂，我經(jīng)常對(duì)我的會(huì)員說(shuō)“要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，吃上多多的肉呀魚呀”然后大家接收到這個(gè)信息以后，就開(kāi)始只吃蛋白質(zhì)含量高的食物，所以在選擇吃什么上面，不僅僅看蛋白質(zhì)的含量，還應(yīng)該去關(guān)心他的“純度”，也就是說(shuō)能被人體利用的蛋白質(zhì)究竟占多少比例？
我們說(shuō)幾個(gè)生活中最常見(jiàn)也最容易吃到的來(lái)說(shuō)，一個(gè)雞蛋蛋白質(zhì)的含量占比是12%，但是只有94%可以被身體利用，牛奶的占比是4%，但是蛋白質(zhì)利用率是82%，而大豆粉蛋白質(zhì)含量是42%，利用率卻在61%，所以，一種食物的總蛋白質(zhì)含量是多少，和真正能被我們身體利用上（也就是能否讓我們長(zhǎng)肌肉）是有很大差別的。
另外還有一點(diǎn)就是，在關(guān)注一種食物中蛋白質(zhì)成分上，還需要關(guān)注其他營(yíng)養(yǎng)組成的利弊。比如說(shuō)，重量一樣的100g好吃的豬皮和雞胸肉，雞胸肉的蛋白質(zhì)只有19左右，而豬皮的含量卻在27徘徊。所以，如果我們只關(guān)注他的蛋白質(zhì)含量，可能會(huì)選擇豬皮，但是豬皮的脂肪含量是大大高于雞胸肉的，在此之下，我們肯定就會(huì)選擇雞胸肉了。
蛋白質(zhì)可以大概分成以下幾類：
一是完全蛋白質(zhì)，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，氨基酸模式也和人體接近，比方說(shuō)：蛋啊、奶類啊、魚、瘦肉等動(dòng)物性以及大豆蛋白等等。二是半完全蛋白一般存在于小麥、小米、大米中，這種蛋白質(zhì)被分解之后，部分可以被身體利用到、三是不完全蛋白質(zhì)指的是不能被身體吸收利用的蛋白質(zhì)，就像女生們最愛(ài)的各種”膠原蛋白“（豬蹄、豬皮等）。
所以說(shuō)，最好補(bǔ)充的蛋白質(zhì)又有哪些呢？
大豆，比方說(shuō)黃豆、青豆、黑豆這種植物性的豆類，含有40%左右蛋白質(zhì)，是植物中蛋白質(zhì)含量最多的食物；雞蛋，這個(gè)是必須上榜的呀，雞蛋可堪稱完美蛋白質(zhì)食物，就不多說(shuō)了；奶類，如果你想減脂，就喝脫脂奶，增肌則不必忌口。
蝦類，這個(gè)是我平時(shí)很喜歡的食物，在三類基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物中，他的蛋白比例很高，但是碳水和脂肪又相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，所以更適合減脂的小可愛(ài)們啦；再者就是瘦肉禽類了，比方說(shuō)雞胸肉，瘦的豬肉，牛肉，都是不錯(cuò)的選擇。
無(wú)論這些食物有多么的好，蛋白質(zhì)含量多么的高，但是日日吃、月月吃、不補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是不太好的呢?？傊阆氤缘枚?，就要練得更多，各種的補(bǔ)劑（蛋白粉、谷氨酰胺）就算再好，但是也是不能去代替我們的日常飲食所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。
好好吃、好好練，學(xué)會(huì)選擇正確的食物，再補(bǔ)充適當(dāng)?shù)难a(bǔ)劑，配上科學(xué)的訓(xùn)練方式，這樣的搭配才是健身之路的王道呀！
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