喝骨頭湯就能補(bǔ)鈣、吃水果可以代替蔬菜、蛋黃里膽固醇很高……這些日常生活中的營養(yǎng)觀念，在不少人心中根深蒂固，可它們都正確嗎？
王隴德院士提到了幾個醫(yī)生也會犯的營養(yǎng)錯誤，一起來看。
誤區(qū)一
雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜
王院長說，很多人不吃雞蛋，特別是不吃蛋黃，很多領(lǐng)導(dǎo)干部都這樣做。在黨校學(xué)習(xí)的時候，有人早上拿兩三個雞蛋，把蛋白吃了，蛋黃全扔了。
我碰到一個市委書記說：我16年沒吃一個蛋黃。我問是誰告訴他的，他說是醫(yī)生。因?yàn)楹芏噌t(yī)生看到患者血脂化驗(yàn)稍微一高，就說蛋黃千萬別吃，那是膽固醇很高的食物。
膽固醇都是有害的嗎？其實(shí)，膽固醇是生物膜的重要組成部分，每天身體有大量的細(xì)胞死亡重生，細(xì)胞膜是需要膽固醇的，而且身體里的膽固醇大部分是內(nèi)源合成，是身體需要的。
世界上很多國家也做了大量的研究，像哈佛大學(xué)，通過十來年的觀察研究，證明一般人每天吃一個雞蛋不會增加冠心病或者中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
國際上很多國家像美國、澳大利亞、英國都推薦把吃雞蛋從原來一個星期吃三個，改為一個星期六個或一天一個雞蛋，美國去年的膳食指南把限制膽固醇去掉了，認(rèn)為證據(jù)不足。
所以每天一個雞蛋是可以的，如果四五個、七八個雞蛋的去吃，肯定是超標(biāo)了。
誤區(qū)二
水果是零食，可吃可不吃
大部分水果的熱能并不高，除了椰子、棗、香蕉、桂圓、荔枝等，我們常吃的水果，比如桃、枇杷等，平均熱能就是45千卡，相比之下，二兩米飯的平均熱能更多，能達(dá)到1100大卡。
常吃蔬菜和水果，會明顯的降低卒中風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)對75596名女性隨訪14年和38683名男性隨訪8年的研究表明：水果和蔬菜，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
常吃水果，對腫瘤防治也有利。美國癌癥學(xué)會通過對一百萬人觀察十年的資料分析后指出，經(jīng)常吃水果的人，肺癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)是明顯降低。這個結(jié)果如果是在吸煙者里也出現(xiàn)同樣的效果，只不過保護(hù)率低一點(diǎn)。所以水果應(yīng)該作為每頓飯的必備成分。
誤區(qū)三
植物油含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化
不少人認(rèn)為，吃動物油有害，吃植物油沒害，所以多吃點(diǎn)植物油沒關(guān)系。
實(shí)際上，動物油和植物油，都是二兩900千卡，提供的熱能是一樣的。因此，過多食用植物油也有很大危害。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的居民平衡膳食寶塔中，油脂類在最頂層，每天不超過半兩（25~30克），但是我國平均大概是40~50克，還是過多了。
誤區(qū)四
牛奶致癌，豆?jié){能代替牛奶
很多人看到一些報(bào)道說“牛奶致癌”，還有很多人說喝牛奶越喝越脫鈣，這些都是謠言，不要輕信。
牛奶可以說是補(bǔ)鈣佳品，按照中國人的膳食，每天只能攝入不到400毫克的鈣，而一個成人一天從膳食中需要吃進(jìn)去800毫克鈣，所以很多人到了中老年骨質(zhì)疏松，一摔跤就骨折。
靠什么來補(bǔ)鈣？實(shí)際上喝牛奶是最簡單易行的補(bǔ)鈣方式。100毫升牛奶含有110毫克鈣，而且奶鈣吸收率非常高。
有些人說豆?jié){，豆子含鈣也高，能不能用豆?jié){補(bǔ)鈣呢？100毫升的豆?jié){只含10毫升的鈣，也就是10杯豆?jié){才等于1杯牛奶。所以豆?jié){很難取代牛奶補(bǔ)鈣。
誤區(qū)五
軟飲料可當(dāng)飲用水喝
現(xiàn)在特別是孩子愛喝軟飲料，美國30年的總結(jié)，軟飲料讓孩子們的體重增長20%。
很多人認(rèn)為生活條件改善了，孩子想喝什么就給他點(diǎn)什么，沒想到給孩子造成身體的損害。所以很多國家都規(guī)定要控制軟飲料，像歐洲很多國家規(guī)定學(xué)校不得設(shè)立軟飲料自動售賣機(jī)，而我們是軟飲料充斥市場。
我上次到上海做立法調(diào)研，在等紅燈的時候我看到，這邊是學(xué)校，這邊是小賣店，斑馬線上穿過的孩子手里全拿著軟飲料，沒看到一個孩子拿礦泉水。
軟飲料含有大量的糖，國際很多研究表明容易導(dǎo)致肥胖，容易引發(fā)二型糖尿病。
