最近愛(ài)上了吃饅頭，個(gè)個(gè)又白又胖，吃起來(lái)蓬松暄軟，香甜可口，越嚼越香，尤其是那剛出鍋的，即使沒(méi)有咸菜，也能吃上一兩個(gè)。
我不是北方人，之前也不會(huì)蒸饅頭，前段時(shí)間才和朋友學(xué)會(huì)了，這段時(shí)間在家嘗試著蒸了幾次，但蒸好的饅頭并不好吃，又干又硬，不蓬松也不香甜，甚至都沒(méi)有饅頭房里買到的好吃。問(wèn)過(guò)朋友才知道，原來(lái)蒸饅頭發(fā)面只用酵母可不行，試試加上這2樣，保準(zhǔn)蒸好的饅頭光滑潔白，蓬松暄軟香甜有嚼勁。
這2樣分別就是豬油和白糖，白糖既可以增加饅頭香甜的味道，它還能促進(jìn)發(fā)酵菌的發(fā)酵，縮短面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間。而豬油呢，發(fā)面的時(shí)候放一點(diǎn)，它是可以讓饅頭看起來(lái)特別光滑潔白的。
饅頭好吃的做法：
步驟一：準(zhǔn)備干凈的面盆，放入酵母，倒入適量的溫水，攪拌一下，等到酵母完全融化。
步驟二：然后往酵母水里放入一點(diǎn)豬油，撒入一點(diǎn)白糖，全部混合攪拌均勻。
步驟三：倒入足夠的面粉，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大。
步驟四：把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上，排空空氣，揉成緊實(shí)的面團(tuán)，可以繼續(xù)多揉一會(huì)，等到揉上勁。
步驟五：然后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成差不多一樣大的面塊，分別揉成饅頭的形狀，可以是圓的，也可以是長(zhǎng)得。
步驟六：把饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，放在一旁醒發(fā)15-20分鐘左右，等到饅頭變輕了許多。
步驟七：把饅頭擺入蒸籠內(nèi)，冷水上鍋，大火燒開(kāi)，繼續(xù)蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，就可以取出食用了。
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