在農(nóng)村山上有很多的野味,這些野味都是大自然饋贈(zèng)給人類(lèi)的天然食品。
但是尋找這些野味有時(shí)真的要靠運(yùn)氣,是可遇而不可求的,有時(shí)你刻意去尋找它就是找不到,但是有時(shí)運(yùn)氣好的時(shí)候,一不小心就會(huì)碰到了。
在廣西來(lái)賓農(nóng)村,是全國(guó)一個(gè)重要的蔗糖的生產(chǎn)區(qū),這里的土地除了一小部分用來(lái)種植一些蔬菜,水稻之外,那些山地有的種植一點(diǎn)桉樹(shù),其余的全都是種植上了甘蔗,這里的甘蔗不是水果型的甘蔗,是那種用來(lái)榨糖的甘蔗。
在來(lái)賓農(nóng)村,走在鄉(xiāng)間小路上,到處都是綠綠的甘蔗,甘蔗是來(lái)賓這里的農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)作物,有的家庭就是靠種植甘蔗賣(mài)點(diǎn)錢(qián)來(lái)維持生計(jì)的。
在這些甘蔗地里,桉樹(shù)林里,到了每年的這5-6月份,梅雨季節(jié),時(shí)不時(shí)下點(diǎn)雨,又快速的晴了,這樣的天所非常適合一種野生蘑菇的生長(zhǎng)。
上個(gè)星期天回丈母娘家,一進(jìn)家門(mén)就看到房間地上放著許多的野生蘑菇,這種野生的蘑菇在廣西來(lái)賓這里叫做雞樅菌,聽(tīng)丈母娘說(shuō)這些雞樅菌是老婆的侄子撿回來(lái)的,據(jù)說(shuō)是在甘蔗地和桉樹(shù)林里撿來(lái)的??雌饋?lái)白白嫩嫩的,非常的漂亮。
據(jù)老婆講,這種難樅菌,一般生長(zhǎng)在有白蟻的地方,它是一種與白蟻共生的菌類(lèi),白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞菌菌絲體,形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng),雞樅菌在廣西來(lái)賓這邊是一種非常難得的一種野生蘑菇。
雞樅菌它肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆,則時(shí)雞樅菌含有人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。因此它的價(jià)格都比較貴,這種雞樅菌如果拿去城市里面菜市場(chǎng)賣(mài)的話,一般能賣(mài)到30元左右一斤的鮮品,且供不應(yīng)求,因?yàn)檫@種野生的雞樅菌數(shù)量不多,撿到它全憑運(yùn)氣。被稱(chēng)為菌中極品。
這種雞樅菌不像其它的別的蘑菇,它的根長(zhǎng)得比較深,在撿這種雞樅菌時(shí),最好帶一把尖叉子,慢慢的把泥巴拔開(kāi),才能夠完整的把雞樅菌撿出來(lái),因?yàn)樗L(zhǎng)得深,所以它的菌腳上沾有很多的泥巴,我們?cè)谥箅u樅菌來(lái)吃時(shí),要先把這層泥巴用小刀慢慢的刮去,然后再來(lái)清洗。有點(diǎn)麻煩。
開(kāi)始清洗時(shí),不要把蘑菇撕爛了,洗兩到三次后,確認(rèn)都洗干凈了,再把大的蘑菇撕開(kāi)來(lái)煮,這樣不會(huì)造成蘑菇的營(yíng)養(yǎng)丟失。
雞樅菌的吃法很多,可以單獨(dú)炒來(lái)吃,也可以與其它的蔬菜一起炒來(lái)吃,與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配,可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。
然后丈母娘把侄子撿回來(lái)的雞樅菌煮了滿滿的一大盆,一家人圍在一起吃得可開(kāi)心了。
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