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“卵磷脂”這個(gè)詞本身由希臘文“Lekiths”派生出來,意指“蛋黃”, 因?yàn)槁蚜字畛跏窃诘包S中發(fā)現(xiàn),一只鮮蛋黃中約含10%卵磷脂。,近年來卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的"三大營(yíng)養(yǎng)素",倍受社會(huì)關(guān)注,已成為保健品市場(chǎng)的"黃金產(chǎn)品"。卵磷脂是人體細(xì)胞膜的基本組成部分,細(xì)胞膜是細(xì)胞的衛(wèi)士,它決定了細(xì)胞之間能量和信息的傳遞。人體擁有足夠的卵磷脂,就意味著具有較好的免疫力、代謝力和生命活力。卵磷脂更多地集中于腦及腦神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心、肝、腎等重要器官中。　
　　主要功效
　　1、保護(hù)肝功能
　　2、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品
　　3、保持血管通暢
　　4、促進(jìn)胎、嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
　　5、美容效應(yīng)
　　6、預(yù)防老年性癡呆
　　7、防治膽結(jié)石作用
　　8、調(diào)節(jié)情緒,緩解心理壓力
　　目前市上銷售的卵磷脂產(chǎn)品,大多是大豆卵磷脂,其生物特性遠(yuǎn)不如蛋黃卵磷脂。蛋黃磷脂作為胚胎磷脂的優(yōu)越性始終是大豆磷脂所無法比擬的。目前國(guó)際市場(chǎng)上雖然蛋黃卵磷脂的售價(jià)是大豆磷脂的10倍甚至更多,但是西方人還是傾向于接受蛋黃卵磷脂而將大豆卵磷脂作為食品添加劑。蛋黃卵磷脂更容易被人體吸收,主要特點(diǎn)是抗氧化、無毒副作用,純度高、吸收好。
卵磷脂的應(yīng)用:
1.健腦益智:卵磷脂被小腸吸收后,能水解出膽堿來,隨著血液進(jìn)入大腦中,與醋酸結(jié)合轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿,也就是記憶素。它是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),其含量越高,傳遞住處的速度越快,記憶力就越強(qiáng),所以卵磷脂對(duì)智力開發(fā)和增強(qiáng)記憶力有獨(dú)特功效,是知識(shí)界必備的“腦的食品”。
2.血管“清道夫”:卵磷脂具有乳化分解油脂的作用,可增進(jìn)血液循環(huán)、改善血清質(zhì),清除過氧化物,使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間。促進(jìn)粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜操作,卵磷脂對(duì)高血脂和高膽固醇有顯著的功效,可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。
3.防治老年性癡呆癥:老年性癡呆又稱阿爾茨海默病,是由于腦部血管病變導(dǎo)致腦缺氧,腦細(xì)胞死亡致使住處偉遞障礙而引起的意識(shí)障礙性疾病。補(bǔ)充卵磷脂可提高腦細(xì)胞中乙酰膽堿的含量,活化和再生腦細(xì)胞,從而恢復(fù)和改善大腦的功能。所以卵磷脂是腦疾患的物美價(jià)廉的功能性食品。
4.防治肝病:人體肝臟含磷5%,如含量下降則磷脂載脂體缺乏,脂肪則易囤積于肝臟形成脂肪肝,進(jìn)而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂即有親水性又有親油性,良好的乳化特性可使脂肪乳化,因此對(duì)防治脂肪肝功效顯著。
5.防治膽結(jié)石:膽固醇和膽紅素的沉積是形成結(jié)石的基礎(chǔ),卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止它的沉積,從根本上治療和預(yù)防膽結(jié)石。
6.防治便秘:磷脂的活化細(xì)胞功能可促進(jìn)結(jié)腸的蠕動(dòng),并將水分送出腸壁,促進(jìn)毛細(xì)管的暢通。從而消除便秘及由其引起的焦慮和皰疹等癥狀。
7.良好的心理調(diào)和劑:社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,人們長(zhǎng)期處于緊張的環(huán)境和種種壓力下,?；加薪箲]、急躁、失眠、耳鳴等癥,即植物神經(jīng)紊亂,通常稱為神經(jīng)衰弱,經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂,可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,保持健康的工作狀態(tài),得消除疲勞,激活腦細(xì)胞,改善因神經(jīng)緊張而引起的焦躁、易怒、失眠等癥。
8.糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品:卵磷脂不足,會(huì)使胰臟功能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效的將血清中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中,這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜有接收糖分,并使其順利排出體外的功能,且有促進(jìn)胰臟釋放胰島素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖,防治糖尿病。
9.利尿、護(hù)腎劑:磷脂有利尿作用,可使細(xì)胞內(nèi)的廢物和尿一起排出,有助于保護(hù)腎臟。
10.美容、防脫發(fā)護(hù)發(fā):磷脂中有肌醇成分,有維護(hù)毛發(fā)的作用。其改善發(fā)根微循環(huán)的作用也使頭發(fā)獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)供給起到保發(fā)護(hù)發(fā)的作用。人體腸內(nèi)積蓄的廢物形成腸毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑,造成肌膚粗糙。磷脂可化解腸毒,并排出體外,故可使肌膚光滑柔潤(rùn),消除青春痘、雀斑、老年斑等。
11.胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品:孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂,人體腦細(xì)胞約有150億個(gè),其中70%早在母體就已形成。為促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育,孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰、幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期,卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此,美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
總之,卵磷脂不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還具有生理調(diào)節(jié)功能,能促進(jìn)人體新陳代謝,增強(qiáng)免疫力,預(yù)防疾病,增進(jìn)健康;確實(shí)是人類重要的保健品。正如美國(guó)唐諾.布朗博士所說:“沒有那一種營(yíng)養(yǎng)素象磷脂一樣能在那么多方面作用來增進(jìn)、保持人們的健康和青春活力。”