魚腥草，很多人應(yīng)該都聽過，是營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜，不少南方人會購買魚腥草泡水或涼拌著吃，但是，近來網(wǎng)上卻有消息說“魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌”，聽到這樣的消息，這可把經(jīng)常吃魚腥草的人嚇壞了，那么，事實是怎么樣的呢？
想知道魚腥草會不會致癌，我們得先來了解一下，可以損傷腎臟并致癌的物質(zhì)是什么，從細(xì)胞毒性來看，會損傷腎臟上皮細(xì)胞的是一種叫馬兜鈴內(nèi)酰胺-I的物質(zhì)，而魚腥草當(dāng)中，暫時還沒有發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)，只發(fā)現(xiàn)了馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、AII和FII類等物質(zhì)。
此外，還有研究數(shù)據(jù)表示：魚腥草曬干了之后，去提取馬兜鈴內(nèi)酰胺，1kg魚腥草當(dāng)中僅僅只含有0.016g，而我們平時食用的魚腥草多是比較新鮮的，水分也比較多，這樣，1kg新鮮魚腥草所含的馬兜鈴內(nèi)酰胺就更少了。所以，魚腥草只要不吃多，然后注意一些魚腥草基本的食用注意事項，基本上是不會有什么大問題的。
魚腥草食用建議：像魚腥草不能長時間或者大量的吃，因為魚腥草性寒，吃多了，對身體不好，會損傷陽氣;還有就是體寒，脾胃功能不好的人，也不建議食用魚腥草，因為吃了魚腥草，會加重手腳冰涼、氣色虛弱等癥狀。
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由于，魚腥草作為肺癌合并肺炎的常用中藥！對此傳言，我花了精力和功夫查閱了以下專業(yè)文獻，關(guān)鍵詞“魚腥草”+“致癌”只有兩篇文獻，均沒有提及魚腥草有致癌作用，而從普通搜索引擎搜索確實有不少這樣的說法，但魚腥草被納入《實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》，并且《中國藥典》第一部將魚腥草歸入藥食兩用的名單。說明魚腥草并沒有那么罪大惡極！！
綜上所述，大量不規(guī)范使用魚腥草可能會招致腎毒性，但確定沒有魚腥草致癌的數(shù)據(jù)支持。謠言止于智者！魚腥草屬于植物藥材，具有清熱解毒、利尿消腫功效，含有具有抗菌消炎作用的魚腥草素，這種物質(zhì)可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，這些病菌是引發(fā)上呼吸道感染的主要病菌，因此感冒發(fā)熱，嗓子疼，吃點魚腥草一定沒有錯。但由于該藥，性偏涼，不適宜長期服用。
近期，網(wǎng)上傳出一則消息說“魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌”聽到這樣的消息，人們嚇得都不敢吃了，那到底這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)呢？真的會致癌嗎？下面小編為大家解讀。
魚腥草致癌嗎？
針對網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于魚腥草致癌這個傳聞，在中國食品辟謠論壇上，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任李耘表示：馬兜鈴酸被國際癌癥研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴酸在我們?nèi)梭w內(nèi)主要的代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，它具有一定的腎毒性和細(xì)胞生長抑制作用。
但魚腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII，并沒有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，而且這些成分不僅不會致癌，還有一些藥理作用，能夠抑制血小板的聚集產(chǎn)生。因此，魚腥草和腎病是不能相提并論的。
此外，云南中醫(yī)學(xué)院校長熊磊也表示，目前，無論是在臨床研究上還是在實際生活中，都沒有過有關(guān)吃魚腥草導(dǎo)致腎病的情況，也沒有研究能夠證實二者有直接的關(guān)系。
那魚腥草對我們有什么好處呢？
從營養(yǎng)價值上來說，魚腥草含有豐富的維生素、類黃酮、揮發(fā)油、魚腥草素、生物堿和有機酸等營養(yǎng)成分，其中的魚腥草素，對流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有顯著的抑制作用。
另外，從魚腥草中提取的一種油狀物，對許多微生物也都有抑制作用，尤其是對酵母和霉菌的效果更好，可以很好的起到清熱解毒、消腫療瘡的功效。所以，對于各種細(xì)菌和病毒引起的感染，如流感、風(fēng)熱感冒、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都可以輔助治療，從而提高我們身體的免疫力。
此外，實驗還表明，用魚腥草提取物灌入蟾蜍腎或青蛙的四肢，能使它們的毛細(xì)血管擴張，同時，血流量和尿液的分泌也會增加，從而起到利尿的作用。
魚腥草這么多作用，生活中我們可以怎么吃呢？
我們可以炒吃、涼拌或者煲湯，涼拌的時候?qū)Ⅳ~腥草節(jié)上的毛根去除洗凈，然后切成2厘米左右的小段，根據(jù)自己的口味加入醬油、香油、醋、辣椒油等調(diào)料攪拌均勻即可，口感會非常的清脆，但是味道相對腥重。
如果接受不了腥味的人，不妨用炒或煮的方式，腥味就會大大減少哦，但大家要注意不要煮的時間太長，否則會破壞藥效，一般煮15分鐘為宜哦。
魚腥草據(jù)《本草綱目》記載: “其葉腥氣，故俗名魚腥草?！眲e名豬鼻孔、雞兒根等。中醫(yī)理論認(rèn)為魚腥草味辛微寒、歸肺經(jīng)。具有清熱解毒、利尿通淋、止血、祛痰止咳、鎮(zhèn)痛多種功能，臨床用于肺癰吐膿、痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒，我國傳統(tǒng)常用藥物之一。魚腥草富含蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營養(yǎng)成分營養(yǎng)價值很高，是常用的野生蔬菜之一。魚腥草除了具有極高的藥用價值外，還富含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、維生素等多種營養(yǎng)成分。南方人多以魚腥草為食，是常用的蔬菜之一。所以，魚腥草曾經(jīng)被原國家衛(wèi)生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開發(fā)潛力的資源之一。但是作為食物得魚腥草雖無用量規(guī)定，但食用量總以適度為好。
因魚腥草具有抗菌、抗病毒、抗過敏、抗腫瘤、抗炎止痛、增強機體免疫功能、抗鉤端螺旋體、利尿等作用，可制成煎劑或注射液、滴耳液、糖漿劑而廣泛應(yīng)用于臨床。臨床上主要用于肺膿瘍、痰熱咳嗽、熱痢熱淋、癰瘡腫毒?，F(xiàn)代常用于治療呼吸系統(tǒng)疾病、婦科疾病、腫瘤、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病、五官科疾病等多種疾病。如咳嗽、肺炎、肺結(jié)核、上呼吸道感染、盆腔炎、流行性角膜炎、急性卡他性結(jié)膜炎、化膿性扁桃體炎、腸粘連、急性性腎盂腎炎、肺癌、惡性胸腔積液等疾病。
雖然我們對魚腥草開發(fā)研究已有多年的歷史，并應(yīng)用于多種疾病的治療，比如除了比較常見的呼吸系統(tǒng)疾病也嘗試用于腫瘤的治療。但是，仍然存在一些問題，就比如2003年就因為不良反應(yīng)頻發(fā)停用7家魚腥草注射液，而到了2006年的全面叫停魚腥草注射液，就說明了對于此種藥物的研究仍存在著需要改進的地方。所以對魚腥草的使用和開發(fā)要正確對待，從藥物的本身出發(fā)、加強基礎(chǔ)性研究、注重用量用法、結(jié)合患者的機體差異因素正確用藥。
隨著生活水平的提高，許多人吃膩了大魚大肉開始吃清淡的食物，比如抗戰(zhàn)年代人們眼見生煩的野菜和魚腥草。可能是口味改變了，許多人覺得這些食物不但健康而且美味，可是有人說魚腥草中含有致癌物質(zhì)，這可是把許多人給嚇住了，魚腥草真的會致癌嗎?
近段時間以來，關(guān)于藥食兩用的魚腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性并且致癌的說法一直層出不窮。需要注意的是，魚腥草里并沒有馬兜鈴酸。魚腥草不是馬兜鈴科植物，不含馬兜鈴酸，但含馬兜鈴內(nèi)酰胺，這兩者不可等同。
魚腥草為三白草科蕺菜的新鮮全草，是臨床應(yīng)用多年的傳統(tǒng)中藥，它最早記載于南北朝時期陶弘景的《名醫(yī)別錄》，因為有一股魚腥味所以叫魚腥草，在有些地方也被叫作折耳根、岑草或蕺菜等。
魚腥草不僅不會致癌，還有很高的藥用價值，魚腥草微寒，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，主要用于肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等。
因魚腥草藥性偏寒，所以虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者不宜食用；對魚腥草過敏的人也不宜食用。
雖然魚腥草不會致癌，但是并不代表可以毫無節(jié)制地吃魚腥草，作為食物，魚腥草只是偶爾改善口味的一種食品，并不能當(dāng)作主食天天吃。不僅是魚腥草，任何東西毫無節(jié)制地吃都會對身體有不好的影響。
專長：腫瘤內(nèi)科化療，主要擅長淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、腸癌、頭頸腫瘤的化療。
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中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕等功效。而現(xiàn)代藥理實驗也表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用，因此，魚腥草致癌的言論是不科學(xué)的。
曾有網(wǎng)絡(luò)流言稱魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌，這個問題在2016中國食品辟謠論壇上得到了解答，中國食品辟謠聯(lián)盟表示“致癌說”有失慎重。魚腥草中的馬兜鈴酰胺是有限的，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，馬兜鈴酸雖然被國際癌癥研究中心列為1類致癌物，但這兩者并不可等同。
實際上，魚腥草具有一定的抗菌消炎作用。魚腥草含有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸酰乙醛)，這種物質(zhì)可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，而這些病菌是讓人發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍?zhǔn)?。不過，新鮮魚腥草屬于野菜，沒有經(jīng)過長時間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾食用時，可先用自來水浸泡1個小時，用開水焯一下再拌入調(diào)料食用還是非常安全的。但是，魚腥草不能當(dāng)藥，因為植物中的成分十分復(fù)雜，很可能誘發(fā)過敏等諸多問題。
魚腥草拌涼菜口味佳，是一種食藥兩用的佳品，在南方屬于很流行的另類食物，但不是人們的日常主食，食用量是有限的。就目前的資料來看，魚腥草的風(fēng)險確實存在，但不至于被完全拋棄，到目前為止，還沒有因為吃魚腥草導(dǎo)致腎損傷的報道出現(xiàn)。
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沒有科學(xué)依據(jù)。但寒涼性草藥應(yīng)結(jié)合確診病情后服用。中藥通常都不會只用一味藥，一般幾種中藥配合服用才有效。
魚腥草不但不致癌，相反，它是抗癌的好東西。
魚腥草：清熱解毒、預(yù)防肺部癌癥
抗癌有效成分：魚腥草素，能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞吞噬能力，增強身體抗感染的能力，達(dá)到防癌抗癌的作用。
中醫(yī)認(rèn)為魚腥草：利尿消腫，防癌
魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的作用，可促進身體毒素排出，幫助防癌。
適宜人群：肺癌、肝癌、胃癌患者
這樣吃最抗癌
魚腥草抗癌以復(fù)方煎汁服用為主，常用劑量：干品15~30 克，鮮品30~50 克。
教你選擇魚腥草
新鮮魚腥草以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。干品則以無雜質(zhì)、干燥無潮濕者為佳。
食用宜忌：
魚腥草可腌制成咸菜食用，有開胃功效。魚腥草性涼， 不宜多食。
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魚腥草拌涼菜是我國南方地區(qū)比較流行的食物，但是有人認(rèn)為吃魚腥草會致癌，不能吃。這種說法是真的嗎？下面超哥為你解答。
有研究表明馬兜鈴酸與肝癌之間存在“決定性關(guān)聯(lián)”[1]，國家也將馬兜鈴酸列為1類致癌物，有人指出魚腥草中就含有馬兜鈴酸，吃多了會使人體患癌。事實上魚腥草中并不存在馬兜鈴酸，只是含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，致癌的是馬兜鈴酸，并不是馬兜鈴內(nèi)酰胺，也就是說魚腥草不會致癌。
馬兜鈴酸并不等同于馬兜鈴內(nèi)酰胺。首先我們要清楚這二者的區(qū)別。馬兜鈴酸是馬兜鈴屬植物所含有的一種特殊化學(xué)成分，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸在人體內(nèi)的一種代謝物。馬兜鈴酸是有致癌性的，但是并沒有研究表明馬兜鈴內(nèi)酰胺會使人體患癌。
目前被認(rèn)為有強致癌性的是馬兜鈴酸I，馬兜鈴酸I的代謝產(chǎn)物馬兜鈴內(nèi)酰胺I，代謝后的馬兜鈴內(nèi)酰胺I進入腎小管上皮細(xì)胞、蓄積于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，進而傷害腎臟。馬兜鈴內(nèi)酰胺I只是會對腎臟造成傷害，也沒有明確的研究表明其有致癌性。并且魚腥草中含的則是馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII 和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII，三者在人體機制不能完全由馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ類推[1]，目前尚未有魚腥草中含有馬兜鈴酸胺Ⅰ的研究證明。也就不能認(rèn)為馬兜鈴酸I的致癌性與魚腥草中的馬兜鈴內(nèi)酰胺具有相關(guān)性。
參考文獻：
[1]何從.馬兜鈴酸致癌 所以魚腥草不能吃了？[N]. 北京科技報,2017-11-13(038).
很多小伙伴趁著假期約上三五好友一起出去旅游，“和我在成都的街頭走一走，直到所有的燈都熄滅也不停留”我相信《成都》這首歌瘋狂大熱后，很多人都想著要去成都逛一逛，那到了成都，會發(fā)現(xiàn)很多飯館有一道菜是必點的，那就是涼拌魚腥草，四川叫“折耳根”，也是西南地區(qū)人民瘋狂迷戀的一道菜。
一段時間網(wǎng)上傳出一則消息說：“魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌。”情況真是如此嗎？在6月27日舉行的2016中國食品辟謠論壇上，中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言表示“致癌說”有失慎重，而實際上，魚腥草具有一定的抗菌消炎作用。
魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌，此類說法一度造成了恐慌，馬兜鈴內(nèi)酰胺-I確實具有一定腎毒性和細(xì)胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII（總 0.016g/kg），并沒有確切的證據(jù)表明魚腥草一定具有毒性，此二者之間并不能劃上等號，馬兜鈴內(nèi)酰胺與DNA形成加合物的機制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機制類推；此外，魚腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性，對凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質(zhì)的存在。
“任何拋開劑量談毒性的說法都是耍流氓”，確實有相關(guān)實驗報道指出，科學(xué)家從魚腥草中分離出了馬兜鈴內(nèi)酰胺，但并未給出明確數(shù)據(jù)表示吃多少魚腥草，能增加多少風(fēng)險？就我們?nèi)粘３缘牧縼碚f，并不會對身體造成嚴(yán)重傷害。
另外新鮮魚腥草屬于野菜，畢竟沒有經(jīng)過長時間的人工栽培，所以不宜每日食用。偶爾吃時，應(yīng)注意清洗干凈，食用之前先用用開水焯一下再拌入調(diào)料食用。
最后任何野菜都不能作為長期蔬菜獲取來源，偶爾食之，完全沒有必要擔(dān)心
（以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系作者刪除，謝謝）
（參考書籍：《中國居民膳食指南》2016版）
（參考文獻：1、魚腥草的藥理與臨床應(yīng)用[J]. 姚森,周玖瑤. 時珍國醫(yī)國藥. 2008(01)
2、魚腥草對糖尿病大鼠尿蛋白和腎臟單核趨化蛋白1表達(dá)的影響[J]. 王海穎,袁軍. 中藥新藥與臨床藥理. 2010(05)）
（部分內(nèi)容來源于中國知網(wǎng)）
