現(xiàn)在人們吃東西口味奇特，有些味道很大的，但是做出來(lái)之后就嘴饞得很。比如說(shuō)讓我們又想吃又覺得臭的，那就是豬肚豬肚的味道，有一股腥味，而且聞起來(lái)還是臭臭的，不僅這樣，炒出來(lái)的豬肚有的時(shí)候太老了還咬不動(dòng)，要想把豬肚炒得好吃，下鍋前多加這一步，保證炒出來(lái)的豬肚香軟脆嫩，不腥不臭。
首先在你要炒制豬肚時(shí)第一步就得先把豬肚放在水里用水焯一下。但是往往做到這一步還是不夠的。當(dāng)你從菜市場(chǎng)買來(lái)新鮮的豬肚第一步就得刮干豬肚上面的油脂，要不然炒出來(lái)的豬肚會(huì)很油膩，而且洗干凈的豬肚，要把他從內(nèi)往外翻，這樣子在用食鹽腌制會(huì)比較入味。腌制的調(diào)料有鹽，醋就這么簡(jiǎn)單。腌制五分鐘后，最后再加入一些白酒和適量的面粉，繼續(xù)抓勻，再過五分鐘之后用清水多沖幾遍，這樣的豬肚就會(huì)很干凈，而且會(huì)沒有很重的腥味，加入白酒是為了去掉豬肚內(nèi)的細(xì)菌。
接下來(lái)就得對(duì)豬肚進(jìn)行焯水。豬肚里面會(huì)有一層白膜，首先就得把這個(gè)白膜焯水之后撕掉。如果不撕掉的話，這個(gè)白膜在使用的過程中是會(huì)很影響口感的。而且還會(huì)很難嚼，這也是要考驗(yàn)?zāi)愕难例X的。在焯水這一塊一定要在熱水煮沸的時(shí)候下鍋。等到第二次水沸騰時(shí)再煮十秒鐘左右，就立刻撈起。
剛剛起來(lái)豬肚要在在熱的時(shí)候用冷水沖洗，把白膜去掉這樣也就去除了豬肚的腥味。處理好的豬肚切條后放入碗中，然后再加入一些調(diào)味品，比如說(shuō)食鹽，花生油，料酒，生粉等進(jìn)行腌制，調(diào)味品的不同也是可以按照你的喜好來(lái)改變的，這樣炒出來(lái)的豬肚味道會(huì)更加的鮮美。
豬肚的制作方法有很多你可以炒也可以燒湯，這里就不得不提醒大家一句在炒制豬肚的過程中一定要注意火候，時(shí)間太長(zhǎng)，豬肚就會(huì)變得很老，所以一定要把握好時(shí)間。這些處理豬肚的細(xì)節(jié)，你們知道了嗎，細(xì)節(jié)處理到位，豬肚也會(huì)越來(lái)越好吃，希望大家都會(huì)學(xué)會(huì)制作一個(gè)美食的方法。
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