豆角燒茄子
1.豆角掐頭去尾，掰的大小差不多備用（像我這種有絲的，去一下絲）
2.茄子切條沾淀粉備用
3.蔥切絲，蒜切片，干辣椒改刀備用
4.用生抽，醬油，耗油，雞精，糖，鹽，適量水調(diào)制一碗湯汁備用
5.熱鍋倒稍微比平時炒菜多一點的油，油熱后中火下豆角煎炸
6.中火煎至豆角變軟起皺（一定要中火多炸一會?。?！以防豆角不熟中毒！?。。┘宓牟畈欢嗍炝?，大火在煎一會（好上色，變皺快）
7.豆角煎好以后撈出備用，放入裹好淀粉的茄子條煎炸
8.煎炸至茄子絲變皺，茄子變軟撈出備用
9.鍋內(nèi)留少許油（一點點就行，茄子和豆角炸鍋以后油都比較大，少放點油是為了炒蔥，蒜，辣椒）放入蔥，蒜，辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子，炒一會，加入調(diào)好的湯汁，炒一會（鍋里有湯，可以多燒一會），大火收湯，出鍋
豆角炒肉
1.長豆角摘洗干凈，并把它分成均勻的段。
2.蒜瓣拍碎，姜切碎備用。
3.瘦肉切薄片，用少許生抽，蠔油、鹽，淀粉拌勻腌制十分鐘。
4.鍋中加入適量水煮沸，放入少許油和鹽將豆角焯水?dāng)嗌?。然后撈出瀝干水分備用。
5.鍋中倒入適量油燒熱，然后把姜蒜爆香。
6.然后倒入腌好的肉片，下鍋迅速翻炒至變色。
7.肉片變色后，倒入焯過水的豆角翻炒均勻。
8.加入適量的鹽調(diào)味，翻炒至入味既可。
9.成品圖。
地三鮮
1.將土豆去皮，清洗干凈，用刀錛成塊
2.茄子清洗干凈，用刀錛成塊
3.螺絲椒清洗干凈去蒂去籽，滾刀設(shè)成片
4.蔥姜蒜，蔥切絲，姜切條，蒜拍扁后切碎
5.鍋燒熱無水，到適量油，多一些，燒熱，油溫七成熱，放入土豆炸
6.土豆炸至表面金黃，放入無水的盤中
7.然后炸茄子，炸至，茄子皮起皺，相同放入無水盤中
8.重新起鍋，少許油放入蔥姜蒜爆香
9.放入炸好的土豆，茄子，還有螺絲椒，加醬油，鹽，雞精調(diào)味，翻炒，倒入100 40l水淀粉，收汁即可
