? 殷雪林 春風(fēng)一吹，寒意還未褪去，家鄉(xiāng)大地上的野菜早早透出了鮮香。首先登場(chǎng)的是薺菜。一場(chǎng)透透的春雨后，走在爽潤(rùn)的田野上，不經(jīng)意地就會(huì)發(fā)現(xiàn)，田埂上、水渠旁、麥田邊、枯草皮里，突然冒出了許多嫩綠的薺菜，有的還貼著地皮，有的已然抬頭挺胸，正迎著麗日露著羞澀的笑臉，伸展著葉片，吐出淡淡的清香糅合在濕潤(rùn)的空氣里隨風(fēng)四散。 呼吸著這混合薺菜絲絲清香的清新空氣，令人陶醉，一下子喚醒了我兒時(shí)剜采野菜的美好記憶。 早春的第一場(chǎng)春雨后，在溫煦春風(fēng)的召喚下，母親帶領(lǐng)我們兄弟姐妹下地了，不光是家里窮，更因?yàn)橄雵L鮮，一冬老咸菜的味道令人反胃。趕的正是時(shí)候，第一茬薺菜還沒嬰兒手掌大，經(jīng)過雨水的滋潤(rùn)，青翠碧綠，馨香鮮嫩。不到一上午，我們就會(huì)采小半筺，拿回去洗凈，涼拌、清炒、做春卷、包菜包，開飯時(shí)，母親總是笑著說：“吃春了，嘗鮮了?！蔽覀兛倳?huì)一搶而光，那新鮮的早春味道至今是我最美好和淳樸的味覺記憶。 等到第二茬薺菜再去采，吃時(shí)，口感就失去第一茬的清香和鮮嫩了。幸好，隨著天氣一天天轉(zhuǎn)暖，田野里的野菜如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)。 面條菜，又叫麥瓶草，長(zhǎng)大了開紫紅色的花，花托像一只只小花瓶，過去麥地里經(jīng)常見到，樸樸素素的樣子，雜在草叢里，一點(diǎn)不特殊。不過，對(duì)于田野里長(zhǎng)大的孩子來說，一眼就能辨認(rèn)出。剜回焯水后，涼拌、清炒，吃起來柔柔的軟軟的，透著青青的香味。 田野里還有野莧菜，春上野莧菜剛長(zhǎng)出鮮嫩的枝葉，手指甲輕輕一掐，嫩頭連著葉片，成了筺里的戰(zhàn)利品。等老了，莖上就會(huì)長(zhǎng)出許多尖刺，這時(shí)早不能吃了。嫩時(shí)采多了，母親就會(huì)紅辣椒熗鍋干炒，香得不得了。 野菜最多最好采的就數(shù)馬齒莧了，潑皮好活，田野里到處都是，母親知道怎樣將馬齒莧變成美味。河灘里的馬齒莧長(zhǎng)得又肥又嫩，雜在綠茵茵的牛筋草、馬塘草和香附中間，特別顯眼。一會(huì)兒我們就可采到大半筐，拿回去母親用大鐵鍋燒一鍋開水，將馬齒莧撂進(jìn)去打一個(gè)滾，然后用筷子撈出，晾曬在竹箔或晾衣繩上，一兩個(gè)大太陽(yáng)日就可制作成干菜。等到過年，用溫水一發(fā)，蔥姜紅辣椒和五花肉一起紅燜，是節(jié)日里最好吃的菜品。 田野里的野菜又怎能少了竹筍呢？小時(shí)候，鄉(xiāng)下的二姨家屋后一片竹園，竹林一年四季青蔥翠碧，綠意染心，給人寧?kù)o幽雅的美好意境，誰(shuí)知那里卻藏著讓人垂涎欲滴的鄉(xiāng)野美味。春天，一兩場(chǎng)春雨后，鮮嫩的竹筍爭(zhēng)先恐后破土而出，二姨是舍不得吃的，一根竹筍長(zhǎng)大后就是一棵健碩的竹子，可以制作用具還可以直接換錢呢！我們一去鄉(xiāng)下二姨就另當(dāng)別論，忙喊著姨父扛著鐵锨帶領(lǐng)我們?nèi)ネ趧偯俺龅男鹿S，撿最肥最嫩的掘，當(dāng)雪白如玉的筍肉，從農(nóng)家土灶里飄出勾人的馨香時(shí)，挖筍的勞累一掃而光，那爽脆甘甜的滋味時(shí)常讓我對(duì)鄉(xiāng)村田野流連忘返。 樹上的野菜也強(qiáng)烈地吸引著我們的味蕾，陽(yáng)春三月，陽(yáng)光和煦，春風(fēng)吹拂，香椿綻出了紅纓纓的嫩芽?jī)?。香椿炒雞蛋誰(shuí)不愛吃呢？麻油涼拌香椿芽也特別的香。樹高的，我和二哥就爬上去，拇指和食指輕輕一撅，香椿芽就斷了。樹矮的，我和二哥拿根竹竿，竿頭斜著綁一截小硬棍，當(dāng)作鉤子，對(duì)準(zhǔn)香椿芽的根部一拉，沒使勁地下就掉了一片。摘過的香椿樹，過幾天還會(huì)發(fā)芽，不過第一茬是最鮮最嫩最讓人回味的。吃過了香椿，洋槐花開放了，綠色的枝葉上就像披滿了白雪，香氣濃郁，連小樹林的空氣都被染香。不怕刺扎，爬到洋槐樹上，一擼一大把，迫不及待地塞到嘴里，又香又甜，好長(zhǎng)時(shí)間嗓子眼還迷漫著一股清新甜蜜氣息。吃飽了，用衣角兜一兜拿回去，母親可以為我們做清香的槐花餅。 吃了地里的，樹上的，該水里的了，有一種葉子像蒲草生在水邊的綠色植物，長(zhǎng)大后，我才知道它的學(xué)名叫菰，它的根，小時(shí)候大家都叫它水黃瓜。兒時(shí)下鄉(xiāng)去姥姥家，走在半路，常見人在野水塘邊挖采，我們也學(xué)著采，采著剝?nèi)デ嗥?，露出雪白粉嫩的茭肉，似嫩藕，生吃鮮嫩嫩、甜脆脆，唇齒間滿溢田野之香。現(xiàn)在市場(chǎng)上常年有賣茭白的，不過那都是人工種植的，提不起胃口，不像我們小時(shí)候吃到的純天然野生的誘人。 其實(shí)小時(shí)候的日子并不像我說得這么輕松寫意，那時(shí)生活還很清苦，一年到頭缺衣少食，挖采野菜，是迫不得已而為之，而且吃多了難以下咽。不過，在田野里摸爬滾打，不光使我愛上了家鄉(xiāng)這片厚實(shí)的土地，還使我在艱辛的日子中獲得了無限樂趣，培養(yǎng)了積極樂觀吃苦耐勞的品性。 |
聯(lián)系客服
