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| 主材 | |
| 1.扇貝 | 12個(gè) |
| 2.粉絲 | 適量 |
| 3.大蒜 | 適量 |
| 輔材 | |
| 4.醬油 | 適量 |
| 5.蠔油 | 適量 |
| 6.色拉油 | 適量 |
⒈ 先將粉絲浸泡，大蒜拍碎剁成茸,將一半放到自來水下面用流水沖,其間還要用勺子反復(fù)攪動(dòng)蒜茸,直到把里面的黏液沖干凈為止。
⒉ 熱鍋倒入適量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油鍋里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黃色即可；
⒊將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入；
⒋攪拌均勻，美味的金銀蒜就做好了。
⒌活扇貝的處理：將先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈；用尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用；
6.將取下的貝肉加少許姜片、料酒、六月鮮醬油腌制十分鐘左右；
7.將泡好的粉絲剪成小段，加入金銀蒜，一勺蠔油，一勺六月鮮醬油攪拌均勻；
8.蒸架上放上洗干凈的扇貝殼，輔上粉絲；
9.放上腌制好的貝肉；
10.金銀蒜加少許六月鮮醬油調(diào)味，放到扇貝肉上；
11.鍋中水燒開后放入蒸架，大火蒸5－7分鐘即可；
我想告訴大家
我們不生產(chǎn)海鮮
我們只不過是大自然的搬運(yùn)工
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