灶心土，又名伏龍肝，是灶內(nèi)中心的焦黃土塊。過去農(nóng)村的灶臺，經(jīng)常在灶心壘上黃土，黃土經(jīng)過柴草多年的煙熏火燎，使土具有了火的特性。因脾胃在五行屬土，同灶心土同氣相求，胃的主要功能是主受納、腐熟水谷，胃氣主降，胃喜溫惡寒；脾的主要功能是運化水谷水液、統(tǒng)血，脾氣主升。所以灶心土對于中焦虛寒、胃氣不降而導(dǎo)致的嘔吐，反胃；脾陽虛引起的久瀉；脾氣虛不能統(tǒng)血而導(dǎo)致的吐血，便血等，都有很好的作用。
灶心土經(jīng)常和其他中藥配用，如出自《金匱要略》的黃土湯，就是以灶心土為君藥，配合附子，白術(shù)，阿膠，甘草，干地黃 ，黃芩等中藥，所以黃土湯有溫陽健脾，養(yǎng)血止血的功效，對便血，四肢不溫，面色萎黃，舌淡苔白等征象的陽虛便血有很好的作用。一般用布包先煎，輕癥可以單純用灶心土，煎湯澄清后，代水引用。
以前去他鄉(xiāng)的人臨行前都要帶一包家鄉(xiāng)的土，或包一些灶心土，到了異地用它泡水喝，有很好的預(yù)防水土不服的作用。
隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化的改革，農(nóng)民搬到樓上，以前裊裊炊煙籠罩村莊的景象越來越少，象百草霜，灶心土這樣的農(nóng)村“特產(chǎn)”中藥越來越少了，但這種充滿煙火氣的中藥，調(diào)理身體不傷身，所以如果家里有這種藥，要多留一些。
這里有一首詠伏龍肝的詩，很好的詮釋了灶心土的特性：
詠伏龍肝 作者：吳澤青
灶中爐火正旺，煙熏火燎塵揚。
我雖黢黑焦黃，卻善溫中暖腸。
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