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新疆大盤雞制作教程 秘制香料粉,自制辣椒碎,炒制過程全揭秘

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,是新疆名菜,起源于20世紀80年代后期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。此菜做法看似簡單,但其實處處透著不凡:首先,土豆塊與雞肉同腌,軟糯咸香,入口即化;其次,盤底的寬面均是手工制作,裹滿湯汁,口感筋道;第三,此菜配料十分特別——紅線椒、自制辣椒碎、自制香料粉,多種香氣融合,使雞肉回味無窮。

下面我給大家分享一下正宗新疆大盤雞的制作方法

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