作者：迭名   2007-09-19

　　主料：腩排或肉排300克斬件
　　輔料：馬鈴薯300克，小洋蔥1個(gè)切件，蒜蓉1茶匙
　　調(diào)料/腌料：鹽半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2湯匙，汁2茶匙，生抽半湯匙，水13/4杯

　　芡：生粉1茶匙，水2湯匙。
　　制作過(guò)程
　　1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形用清水浸半小時(shí)，取起瀝干水。

　　2、排骨洗凈抹干水，加老抽1茶匙拌勻。

　　3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，入下馬鈴薯爆一對(duì)微黃色，盛起。

　　4、洋蔥、蒜蓉、排骨放入鍋內(nèi)爆至微黃色，酒半湯匙，下調(diào)味煮滾，慢為15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再約分鐘至排骨及薯仔，埋芡上碟。

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