材料：上好肋排3條，南乳2塊，老抽和鹽少許，冰糖3大匙，八角2粒
1、將3條相連的沒切開的排骨攔腰斬成四大件，然后放入開水中氽一下，撈起放入高壓鍋中，加入剛剛浸過排骨面的水量即可，煮20分鐘就關(guān)火。
2、待高壓鍋冷卻后將排骨取出，換炒鍋加少許油燒開，把排骨放入翻炒一下，接著加入剛才高壓鍋內(nèi)的肉湯（看排骨的酥軟程度來加，如果肉已經(jīng)很容易掉了就加少一點），把南乳，老抽，冰糖等一起加入，蓋上鍋蓋用小火來悶，等水快干時就可以上碟了。
成品：酥軟，鮮香，骨都有味！
排骨三條連著斬成大塊，開水去血沫.高壓鍋煮20分鐘
調(diào)味煮干
