烹制材料（三人份）
材料：排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)
腌料：橙汁(1/2杯)、生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、南乳(2湯匙)
芡汁：橙汁(1/2杯)、白醋(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調(diào)料：油(2碗)
工具：榨汁器
1 洗凈新奇士橙，切成兩半，放在榨汁器上擠出橙汁。
2 排骨洗凈剁成長條，拭干水分后，將1/2杯橙汁倒進(jìn)碗里，舀入1湯匙生粉、1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖和2湯匙南乳攪拌均勻，腌制30分鐘
3 取半個新奇士橙皮，刮干凈白膜和橙肉，切成細(xì)絲，泡在清水中待用。
4 將腌好的排骨逐一放入面包糠里，均勻地沾上一層面包糠，抖去多余的白色糠。
5 燒熱鍋內(nèi)2碗油，將3～4塊排骨逐塊放入去炸5秒鐘，再轉(zhuǎn)小火慢炸10～15分鐘，炸至排骨外皮呈金黃色撈起瀝干油，再放入剩下的排骨炸至熟透。
6 倒出鍋內(nèi)多余的油，灑入一些橙皮絲，倒入剩下的橙汁，加入1湯匙白醋、1/3湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙生粉，開小火勾成芡汁，將炸好的排骨倒下鍋，灑入剩下的橙皮絲，快速拌勻后熄火裝盤。
2、排骨應(yīng)先沾一層蛋液，再裹上一層面包糠，下鍋油炸時面包糠就不容易掉，排骨表面也炸得均勻美觀。也可換成香炸粉來裹排骨，不需要沾蛋液排骨就可均勻地沾上一層炸粉，炸好后的排骨會外酥里嫩，會好看很多哦。
3、炸排骨要掌控好火候，火候過大排骨容易外焦里生。應(yīng)先將油用大火燒熱，放入排骨猛火炸一下，使排骨外層封緊，再改用小火慢炸10～15分鐘，不時給排骨翻身，使它炸勻炸透。
4、橙子含有大量的維生素c，還含有果膠，可降低膽固醇，預(yù)防心臟病發(fā)作，并增強人體免疫力、促進(jìn)病體恢復(fù)、加速傷口愈合。
