作者：迭名   2007-11-24

材料：豬小排(帶脆骨的最好)，豆豉，青椒，料酒，蠔油，醬油，鹽，姜蒜末

作法：

1、排骨斬小段，豆豉剁末，加適量鹽和醬油拌入排骨中腌半小時入味；

2、青椒切菱形塊，姜蒜剁末備用；

3、排骨腌好后，撒上少許干淀粉拌勻，鍋內(nèi)下兩大勺油，放入姜蒜末爆香，隨即放入排骨，平鋪在鍋內(nèi)，讓排骨兩面煎香至變色有金黃，加入青椒炒勻，接著烹入料酒，快速翻炒，加一勺蠔油，繼續(xù)快速翻炒，如鍋太干可加少許水，試味看是否需要增加鹽，最后撒上一小勺白糖炒勻出鍋。

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