原料：排骨
調(diào)料：花椒 蔥姜蒜、老抽 生抽 食用油、冰糖、醋、料酒、鹽 芝麻
做法：
1.排骨洗凈，剁段，入沸水焯5分鐘，撈出用活水沖去血沫。
2.排骨入冷水鍋，放姜片，料酒，花椒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至排骨變軟，撈起瀝干水分。（最好用廚房吸水紙擦干，以免接下來被油濺到燙傷）
3．鍋中熱油，將瀝干水分的排骨倒入，高火炸1分鐘，盛出。（一定要用大火，油炸時間不要過長。）
4．鍋底留少許油，小火加熱，并放入適量冰糖熬化，放入排骨，同時加入適量生抽，老抽，雞精，鹽，香醋，翻炒2分鐘，撒上芝麻或蔥花即可出鍋。
