原料：豬蹄 黃豆
調(diào)料：冰糖 料酒 醬油 生抽
做法：
1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；
2.鍋里放水，加入豬蹄，煮開，翻動豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗；
3.鍋里放一點(diǎn)油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；
4.放入豬蹄翻炒幾下；
5.加入料酒，生抽和老抽繼續(xù)翻炒；
6.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋；
7.加入提前浸泡好的一碗黃豆；
8.加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可。
小貼士：
1.豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；
2.炒冰糖的時(shí)候一開始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發(fā)并焦化，產(chǎn)生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調(diào)味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水后自己調(diào)節(jié)一下味道；
3.黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時(shí)候水量一定要加足，要沒過食材，一只豬蹄加一大碗泡發(fā)好的黃豆。
