作者：Nicole   2011-04-07

材料：

主料：豬肝100g、青瓜1/2根、雞蛋1個(gè)

配料：大蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣

調(diào)料：鹽適量、雞精少許

做法：

1．豬肝洗凈、切片；

2．青瓜洗凈、切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；

3．豬肝浸入蛋清，用手抓勻，腌制五分鐘；

4．鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香；

5．放入青瓜片，翻炒均勻；

6．放入腌制好的豬肝；

7．翻炒至豬肝變色；

8．加入適量鹽；

9．翻炒均勻，放入大蔥片；

10．加入少許雞精，翻炒均勻即可。

烹制心得：

1．豬肝用蛋清腌制，可以使口感更加軟嫩；

2．豬肝宜熟，炒至變色即可，老了會(huì)影響口感；

3．炒豬肝不要忘記加入大蔥，可以去除腥味。

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