作者：大菜   2012-07-26

材料：

澳洲嫩肩肉（或者其他適合炒的牛肉，如里脊等）500克、二荊條辣椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香蔥30克

醬油2湯匙（30ml）、淀粉1茶匙、蠔油1湯匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、鹽少量、糖1/2茶匙、、香油1茶匙（5ml）、油

做法：

1、將牛肉切成約1.5厘米見方大小的塊，用1湯匙醬油、淀粉、料酒、蠔油、1湯匙油拌勻腌制10分鐘。

2、二荊條辣椒、小米辣洗凈晾干水分，切成段待用。

3、干辣椒用濕布擦干凈表面的浮土，用剪刀剪成段，去籽待用；蔥姜蒜處理成蔥花、姜末、蒜末待用。

4、炒鍋燒熱，放入適量油，再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分蔥花炒香。

5、放入牛肉翻炒變色。

6、放入辣椒段炒勻，加入剩下的醬油，用少量鹽和糖調(diào)味即可，最后可加入少量香油提香。

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