手把羊肉是羊肉恒久不衰的經(jīng)典烹飪方式之一，羊肉被燉得軟爛緊致，入味爽口，光是聞著陣陣肉香就已難以自持。
材料：帶骨羊肉(鮮肋排)1500克，蔥白100克，花椒、香葉、黑胡椒、草果、精鹽、味精、紹酒各適量。
制法;
1.將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加紹酒汆一下，撈出，控凈血水。
2.蔥切成段?；ń贰⑾闳~、黑胡椒、草果用紗布包成料包。
3.凈湯鍋置旺火上，放入蔥段、料包、紹酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
特點：湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風(fēng)味。
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