胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對(duì)不同人，烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。
材料：
羊腿肉(帶骨帶皮)1000克 胡蘿卜3根 生姜1大塊 大蔥1根 大蒜10?！∠悴?根干辣椒10個(gè) 花椒1湯匙 小茴香1湯匙 香葉5片 孜然粉1/2湯匙 山奈(沙姜)1塊 清油火鍋底料150克 啤酒500ml 醬油1湯匙 花生油3湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好主材料。
2、將羊肉入清水中漂洗30分鐘至清(中途要數(shù)次換水)。
3、生姜切厚片、胡蘿卜去皮切成大塊，大蔥斜切成段。
4、鍋里放足量冷水，放羊肉入鍋中，燒開后焯1分鐘，然后撈出洗凈瀝水。
5、鍋里放菜油，小火，油熱后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火鍋底料炒1分鐘。
6、放大蔥、姜片、蒜、香葉、小茴香、山奈炒出香味。
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