這道湖南傳統(tǒng)的中秋菜式,在大火快炒的烹調(diào)下,臘肉中的“咸”、“香”逐漸地滲入雞腿菇當(dāng)中,讓整個(gè)菜肴變得口感和滋味兩全其美。
雞腿菇 100g臘肉 100g小紅辣椒 50g青蒜 30g鮮姜 1片生抽 2茶匙(10ml)白砂糖 1茶匙(5g)雞精 1/2茶匙(3g)水淀粉 2茶匙(10g)芝麻香油 1茶匙(5ml)鹽 1/2茶匙(3g)橄欖油 20ml
小貼士
對(duì)于炒臘肉來說最怕粘鍋?zhàn)樱坏┱匙『苡锌赡芫蜁?huì)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象,如果你使用了帶有杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋具就不用有這種擔(dān)心了,它精致的涂層不但能保證不會(huì)粘鍋,還能令菜肴烹飪出來更加完整有形。
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