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雞腿菇炒臘肉的做法的做法

雞腿菇炒臘肉的做法

作者:迭名   2007-11-14
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這道湖南傳統(tǒng)的中秋菜式,在大火快炒的烹調(diào)下,臘肉中的“咸”、“香”逐漸地滲入雞腿菇當(dāng)中,讓整個(gè)菜肴變得口感和滋味兩全其美。

用料

雞腿菇	100g臘肉	100g小紅辣椒	50g青蒜	30g鮮姜	1片生抽	2茶匙(10ml)白砂糖	1茶匙(5g)雞精	1/2茶匙(3g)水淀粉	2茶匙(10g)芝麻香油	1茶匙(5ml)鹽	1/2茶匙(3g)橄欖油	20ml

做法

  1. 洗凈雞腿菇和小紅辣椒,分別對(duì)開切成兩瓣;臘肉斜片成片;青蒜洗凈切成5cm長的斜段;鮮姜切成細(xì)絲,備用。
  2. 大火燒開杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋中的水,放入雞腿菇汆燙30秒,倒出瀝干水分,待用。
  3. 在杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋中,倒入少量橄欖油,再大火燒熱,待油溫?zé)亮蔁釙r(shí),放入姜絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香,加入臘肉片翻炒片刻,再放入雞腿菇拌炒均勻,調(diào)入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水淀粉和芝麻香油翻炒均勻即可。

小貼士

對(duì)于炒臘肉來說最怕粘鍋?zhàn)樱坏┱匙『苡锌赡芫蜁?huì)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象,如果你使用了帶有杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋具就不用有這種擔(dān)心了,它精致的涂層不但能保證不會(huì)粘鍋,還能令菜肴烹飪出來更加完整有形。

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