作者：迭名   2007-11-23

原料：雞腿．蔥姜蒜．干紅辣椒．花椒．白糖．鹽．料酒

１．將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
２．熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，（此時油濺的比較厲害，要注意保護自己）翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，（如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊）沒過雞塊，加鹽，中火燉；
３．要注意不停的攪拌，以防粘鍋，（尤其是燉土豆時）
４．等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋．

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