今天為大家?guī)淼氖锹捷卦嘛灒星锕?jié)到了，月餅可謂是層出不窮，各種果醬，還有餡料的都有，今天我們把蔓越莓結合起來，做出這道蔓越莓椰蓉月餅，希望能給大家?guī)砀玫目诟信?
蔓越莓椰蓉月餅
餅皮材料(15個50克月餅)：
轉化糖漿110克，玉米油40克，新良月餅預拌粉150克，奶粉8克。
餡料(15個50克月餅)：
黃油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克。
刷表面蛋黃液：
蛋黃一個，蛋清四分之一個，水15ml。
做法：
1.轉化糖漿里倒入玉米油，攪打均勻，攪到油完全混入糖漿;
2.篩入新良月餅預拌粉;
3.加入奶粉，攪拌均勻，帶上一次性手套抓捏，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，室溫醒兩個小時;
4.軟化黃油里加入牛奶和糖，小火加熱至糖和黃油融化;
5.加入椰蓉攪拌均勻;
6.分兩次加入蛋液，攪拌均勻;
7.加入熟糯米粉拌勻;
8.加入泡軟瀝干水分的蔓越莓干拌勻，放冰箱冷藏30分鐘以上;
9.把醒好的餅皮材料和餡料分成15等份;
10.每個餅皮里包入餡料;
11.做好的月餅小劑子上輕拍一層熟糯米粉，不要多，以免壓出來花紋不清晰;
12.放入月餅模具，按壓至不粘月餅烤盤里;
13.月餅表面輕輕噴一點點水，放入預熱好的烤箱，190度5分鐘，定型后端出來輕輕在月餅表面刷一點蛋黃液，再送入烤箱，烤15分鐘左右，具體時間溫度請參考自家烤箱。
出爐咯
TIPS：
1.月餅預拌粉不需要加視水，一天就可以回油，如果沒有月餅預拌粉，可以換成相同重量的中筋面粉，外加2克視水;
2.刷表面的蛋黃水攪拌均勻后過篩一下，刷出來更加均勻;
3.熟的糯米粉可以用平底鍋自己炒，小火炒到微黃即可。
【相關文章推薦】月餅的做法大全 在家如何自制月餅
