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原料：豬蹄4個(gè)

配料：黃豆一碗，花生半碗（提前2小時(shí)用清水泡發(fā)）

調(diào)料a：蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮（味道獨(dú)特的法寶）

調(diào)料b：料酒、生抽、鹵水汁或老抽（少許）、鹽、糖

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊。

2、鍋內(nèi)放料酒、姜片，大火煮開(kāi)，放入豬蹄煮5分鐘，撈出沖洗干凈。

3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋，加入黃豆、花生。

4、分別加入調(diào)料a/b。

5、加入半碗清水，按蹄筋檔燜煮。

6、放氣打開(kāi)鍋蓋，上下翻拌一下，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。

7、換到鑄鐵鍋里，小火煨一會(huì)兒使豬蹄更入味。

小貼士：

*豬蹄焯水時(shí)放入料酒姜片，去腥效果更好。

*加入干橘子皮，是去腥提香的第二個(gè)法寶。

*花生、黃豆提前2個(gè)小時(shí)泡發(fā)更容易燉面。

*壓力鍋縮短燉煮時(shí)間，想盡快入味需要小火再煨一會(huì)兒。

*壓力鍋放半碗水即可，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個(gè)小時(shí)，清水也要適當(dāng)加量。