蕨菜烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，因為剛采摘下來，所以味道清新濃郁，肉也變得清爽不油膩了，顯得很鮮嫩。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
材料：蕨菜、五花肉、
配料：姜末、蒜末、蔥花、辣椒
調(diào)料：食用油、料酒、醬油、胡椒粉、大料、味極鮮、鹽、味精
做法：
1、蕨菜清洗干凈，切去根部比較老的部分，再切成寸斷，坐半鍋開水，水利撒點鹽，滴幾滴食用油，將切好的蕨菜段入開水鍋中焯燙一會，
2、撈出過冷水保持野菜的綠色以及脫澀
3、五花肉清洗，切成細(xì)條，放到容器里，放入姜末、蒜末、胡椒粉、醬油、料酒，少許食用油，腌漬一會去去腥，然后用水粉芡抓拌勻了備用。
4、炒菜鍋放食用油，大料瓣、辣椒爆香，將腌好的五花肉放入翻炒，放入蔥花翻炒，然后將蕨菜放入，放味極鮮、鹽、味精快速翻炒均勻，即可裝盤。
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材料：蕨菜、五花肉、
配料：姜末、蒜末、蔥花、辣椒
調(diào)料：食用油、料酒、醬油、胡椒粉、大料、味極鮮、鹽、味精
做法：
1、蕨菜清洗干凈，切去根部比較老的部分，再切成寸斷，坐半鍋開水，水利撒點鹽，滴幾滴食用油，將切好的蕨菜段入開水鍋中焯燙一會，
2、撈出過冷水保持野菜的綠色以及脫澀
3、五花肉清洗，切成細(xì)條，放到容器里，放入姜末、蒜末、胡椒粉、醬油、料酒，少許食用油，腌漬一會去去腥，然后用水粉芡抓拌勻了備用。
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