人的大腦，約有腦細胞1000億個，但20歲開始腦細胞開始減少，到了40歲時腦細胞每天減少達1萬個，腦細胞死一個少一個不會再生，且用且珍惜。隨著腦細胞的減少，大腦開始衰老，記憶力、協(xié)調性及大腦功能下降，這是自然規(guī)律。誰都不想這樣！
有什么方法可以延緩大腦衰老呢？除適宜運動、充足睡眠外，科學家在研究中還發(fā)現(xiàn)，一些富含Omega-3脂肪酸、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素的食物具有腦細胞保健作用，可以延緩大腦衰老，提高記憶力，改善腦功能，還可預防老年性癡呆。
哪些食物富含Omega-3脂肪酸、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素呢？
深海魚類：
富含Omega-3脂肪酸，抗氧化劑和維生素E等，魚頭內(nèi)豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質乙酰膽堿合成的重要成分，可增強人的記憶、思維和分析能力，具有益智作用，如三文魚、沙丁魚、鮭魚等。
豆類及豆制品：
富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸和維生素A、維生素B等，其中必需氨基酸是大腦賴以活動的物質基礎，有助于腦健康，如豆?jié){、豆腐、腐竹、新鮮豆類、干豆類等。
牛奶：
牛奶含有優(yōu)質蛋白、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D等多種營養(yǎng)素，是大腦營養(yǎng)的重要來源。
蛋類：
雞蛋中含有較多的膽堿和卵磷脂，后者被酶分解產(chǎn)生豐富的乙酰膽堿，乙酰膽堿有增強記憶作用。但是，雞蛋含有較多的脂類物質，建議每天食用數(shù)量不超過1個。
堅果：
核桃富含不飽和脂肪酸，花生富含泛酸（泛酸即維生素B5），葵花籽含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素及維生素E。以上干果，適量食用，均可起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、緩解腦疲勞的作用。
有色蔬菜類：
綠葉蔬菜可提供大量的維生素E和葉酸。維生素E可以延緩大腦衰老，葉酸可以改善記憶力，還能降低同型半胱氨酸。西紅柿、南瓜、胡蘿卜含有豐富的抗氧化劑，可以幫助保持大腦活力。菜花、西蘭花富含乙酰膽堿，有改善認知功能和記憶力的作用。
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