101【菜名】 山栗粥
【特點(diǎn)】 健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。適用于、肢體軟弱、頭暈手戰(zhàn)、食飲不下、泄瀉不利。亦可治反胃、嘔吐等癥。
【原料】 栗子150克粳米100克
【制作過程】 先將栗子煮熟，入米煮粥空腹食
102【菜名】 山藥面
【特點(diǎn)】 補(bǔ)虛贏，益元?dú)狻?/span>
【原料】 白面粉3000克、山藥粉1500克、雞蛋10個(gè)、生姜5克、豆粉200克、食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
【制作過程】 1.將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。2.將鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
103【菜名】 山藥湯圓
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾益腎。
【原料】 山藥50克白糖90克糯米500克胡椒粉適量
【來源】 《劉長春經(jīng)驗(yàn)方》
【制作過程】 1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調(diào)成餡備用。2.糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團(tuán)。3.將山藥餡與糯米粉不團(tuán)制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
【用法】 當(dāng)主食，早晚食用。
104【菜名】 山藥杏仁粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)中益氣，溫中潤肺。適用于脾虛體弱、肺虛久咳。
【原料】 山藥100克粟米100克杏仁20克酥油適量
【來源】 民間方
【制作過程】 山藥煮熟，粟米炒為面；杏仁炒令過熟，去皮尖，切為末。
【用法】 每日空腹開水調(diào)杏仁末10克，山藥、粟米適量入酥油少許食之。
105【菜名】 山藥薏米粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。
【原料】 山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許
【來源】 民間方
【制作過程】 將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。
【用法】 空腹食用，每日2次。
106【菜名】 山楂肉干
【特點(diǎn)】 功效：滋陰潤燥，化食消積。
【原料】 山楂、瘦豬肉配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油
【制作過程】 1.將豬肉洗凈,山楂去雜質(zhì)姜切片,蔥切段.2.將一半山楂放入鍋內(nèi),加水,在火上燒沸后,放入豬肉,煮熬至六成熟撈出,晾涼后,切成約長2寸,寬5分的條,用油,姜,蔥,料酒,花椒等調(diào)料拌勻,腌1小時(shí),去水分.3.將炒鍋上火,放油,油七成熱,投入肉條,至微黃時(shí)用漏勺撈起4.將油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再將肉干倒入鍋中,反復(fù)翻炒,至熟,裝盤時(shí)淋上香油,撒上味精,白糖,拌勻即可.
107【菜名】 山楂粥
【特點(diǎn)】 健脾胃，消食積，散淤血。適用高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等
【原料】 山楂30～40克粳米100克砂糖10克
【來源】 《粥者》
【制作過程】 先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
【用法】 可在兩餐之間當(dāng)點(diǎn)心服食，不宜空腹食，以7～10天為一療程。
108【菜名】 柿葉茶
【特點(diǎn)】 軟化血管，防止動(dòng)脈硬化；清熱解毒，涼血止血。對(duì)設(shè)備在壓和高血脂患者有一定的療效。
【原料】 鮮柿葉（夏季從柿樹上采摘）若干，茶適量。
【制作過程】 將柿葉沖洗干凈；用熱水燙柿葉，數(shù)分鐘后撈出，晾干或用火烘干；與茶一起沖泡，飲用。
109【菜名】 首烏酒
【特點(diǎn)】 適用于肝腎不足之眩暈、乏力、消瘦、腰痛、遺精、健忘、須發(fā)早白等癥。無病少量常飲，可強(qiáng)身益壽。
【原料】 制首烏150克，生地黃150克，白酒10公斤。
【來源】 民間方
【制作過程】 1.首烏洗凈悶軟，切成約1厘米見方的塊；生地黃淘洗后切成薄片，待晾干水氣后與首烏同下入酒壇中，將白酒緩緩注入壇內(nèi)，攪勻后封閉浸泡。2.每隔3天攪1次，約10-15天之后即可開壇，濾去藥渣飲用。
【用法】 可隨量飲用。通常每次10-15克。
110【菜名】 薯蕷撥粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣，養(yǎng)心。適用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盜汗、腹瀉久痢、男子遺精、婦人帶下等癥。
【原料】 鮮山藥100-150克（或干山藥45克）白面粉100克蔥姜紅糖各適量。
【來源】 《神巧萬全書》
【制作過程】 1.將鮮山藥洗凈，刮去外皮，搗爛，或?qū)⒏缮剿帗v羅為末。2.將山藥同面粉相和，加入冷水調(diào)成糊后入沸水中攪勻煮作面粥，再加入蔥、姜、紅糖，稍煮即可。
【用法】 空腹食用。
111【菜名】 雙鞭壯陽湯
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)燴爛爽滑，湯汁鮮濃味醇，藥香馥郁，并具有溫中補(bǔ)陽之功效。
【原料】 牛鞭100克、狗腎10克。羊肉100克、雞肉50克、菟絲子10克、肉蓯蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。豬油20克、鹽3克。
【制作過程】 牛鞭發(fā)脹，去盡表皮，順尿道剖開，用清水洗凈后，在冷水內(nèi)漂半小時(shí)。狗腎用油沙炒泡，以溫水浸泡約半小時(shí)，洗凈。羊肉泡凈入沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈入涼水內(nèi)漂洗。將狗腎、牛鞭、羊肉放入沙鍋中燒開，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母雞肉，燒沸后，改用炆火煨至肉熟。用潔凈白紗布濾去湯中花椒等調(diào)料，將繭絲子、肉蓯窩、枸杞用紗布袋裝好扎口，放入湯中同時(shí)煨燉。至牛鞭、狗腎酥爛時(shí)，撈出藥包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米長的條，狗腎切成1.5厘米長的節(jié)，雞肉切塊，裝在碗內(nèi)，加入原湯，放味精、鹽和豬油調(diào)味即成。
112【菜名】 雙耳湯
【特點(diǎn)】 滋陰潤肺，補(bǔ)腎健腦。適用于腎陰虛、血管硬化、高血壓，肺陰虛咳嗽、喘息等癥。
【原料】 白木耳10克黑木耳10克冰糖30克
【來源】 民間方
【制作過程】 將白木耳、黑木耳用溫水發(fā)泡，除去雜質(zhì)，洗凈，放入碗內(nèi)，加冰糖、水適量，置蒸籠中，蒸1小時(shí)，待木耳熟透時(shí)即成。
【用法】 可分次或1次食用。吃木耳，喝湯，每日2次。
113【菜名】 松花淡菜粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)益肝腎，益精血，除煩，降火。適用于高血壓病。
【原料】 皮蛋1個(gè)淡菜50克大米鹽味精各適量
【來源】 民間方
【制作過程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加鹽、味精調(diào)味。
【用法】 每日早晚溫?zé)岱?
114【菜名】 松子粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)虛，潤肺，滑腸。適用于中老年及體弱早衰、產(chǎn)后體虛、頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥
【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜適量
【制作過程】 將松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后沖入適量蜂蜜即可食用
【用法】 早晨空腹及晚上睡前服
115【菜名】 桃仁粥
【特點(diǎn)】 活血通經(jīng)，祛痰止痛。適用于高血壓、冠心病、心絞痛等。
【原料】 桃仁10～15克粳米50～100克
【來源】 《多能鄙事》
【制作過程】 先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。
【用法】 每日1次，5～7天為一療程。【宜忌】用量不宜過大；懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。
116【菜名】 天麻魚頭
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
【原料】 天麻25克川芎10克茯苓10克鮮鯉魚1尾(1500克)醬油料酒食鹽味精白糖胡椒粉香油蔥生姜水豆粉各適量
【制作過程】 1.將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)；將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。2.將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，將魚仍置盆內(nèi)，然后加入蔥、生姜和適量清水，上籠蒸約30分鐘。3.將魚蒸好后，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
【用法】 佐餐食，每日2次。
117【菜名】 天門冬膏
【特點(diǎn)】 健體強(qiáng)身。平時(shí)和，輕身益氣，防病延年。
【原料】 天門冬500克
【來源】 《飲膳正要》
【制作過程】 將天門冬去皮和根須，搗碎，用潔凈白細(xì)布絞取汁，澄清，濾過，文火熬成膏，放入瓷罐內(nèi)。
【用法】 食用時(shí)，每服1匙，空腹溫酒服之。
118【菜名】 甜漿粥
【特點(diǎn)】 健脾養(yǎng)胃，潤肺補(bǔ)虛。適用于年老體虛、營養(yǎng)不良。亦可防治血管硬化、高血壓、冠心病。
【原料】 粳米100～15克新鮮豆?jié){冰糖適量
【來源】 《本草綱目拾遺》
【制作過程】 新鮮豆?jié){同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。
【用法】 早晚餐溫?zé)崾场?
119【菜名】 兔肝雞蛋湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)陰養(yǎng)血、滋肝明目。適宜于肝血不足之夜盲癥。也可用于肝經(jīng)有目赤腫痛等癥的治療。
【原料】 新鮮兔肝1具，紅皮雞蛋2只，植物油、精鹽、香菜等各適量。
【制作過程】 先將油燒熱家鹽，加水適量，燒沸；兔肝洗凈，去膽囊，切為數(shù)片放在鍋中，至肝變色，放香菜，雞蛋去殼攪勻，倒入鍋中致熟即可。【服法】食肉，飲湯。
120【菜名】 烏發(fā)湯
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】滋肝補(bǔ)腎，補(bǔ)血養(yǎng)氣，烏須發(fā)。適用肝腎不足、血虛風(fēng)燥的脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。
【原料】 熟地、懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克，丹皮、澤瀉、天麻各1.5克，棗皮2克，當(dāng)歸、紅花、側(cè)柏葉各1克，何首烏、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊頭1個(gè)，蔥、生姜、白胡椒、味精、食鹽各適量。
【制作過程】 1.將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)（羊骨墊底）。將以上藥物用紗布袋裝好扎緊口，放入鍋內(nèi)，并放入蔥、生姜和白胡椒，加水適量。2.將鍋置爐上，先用武火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉切片再放入鍋中，用文火燉1.5小時(shí)，待羊肉燉至熟透，將藥包撈出不用。
【用法】 服用時(shí)可加入味精、食鹽等調(diào)料。吃肉喝湯，每日2次。
121【菜名】 烏發(fā)糖
【特點(diǎn)】 健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)，適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。
【原料】 核桃仕50克，赤沙糖500克。
【來源】 民間方
【制作過程】 1.獎(jiǎng)紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁，攪拌均勻?；?。2.將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平，晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。
【用法】 早晚各食三塊。
122【菜名】 烏龍茶
【特點(diǎn)】 降壓、消脂。防治冠心病和消肥減胖。
【原料】 烏龍茶3.5克，[文獻(xiàn)摘要]烏龍茶
【制作過程】 沸水沖泡可連續(xù)沖泡4～5次，隨斟隨飲。
123【菜名】 熙春酒方
【特點(diǎn)】 溫腎補(bǔ)肺，澤肌膚，美毛發(fā)。適用于老年久咳。平時(shí)服用可使容顏少壯，毛發(fā)潤澤。
【原料】 枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈牌、綠豆各100克，柿餅500克，燒酒10公斤。
【來源】 《隨息居飲食譜》
【制作過程】 1.將女貞子于冬至一日九蒸九曬；生地洗凈曬干；仙靈牌去皮毛；綠豆洗凈曬干。2.將上述藥物裝入布袋內(nèi)，扎緊，備用。3.將瓷壇裝燒酒，再放入藥袋。嚴(yán)密封口，浸制一日即成。
【用法】 早晚各服1次，根據(jù)酒量酌飲，但每次不得超過30克。
124【菜名】 鮮芹菜汁
【特點(diǎn)】 降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
【原料】 鮮芹菜250克
【來源】 民間驗(yàn)方
【制作過程】 將鮮芹菜洗凈，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。
【用法】 每服1小杯，每日2次。
125【菜名】 香菇粥
【特點(diǎn)】 大益胃氣。適用于氣虛食少，有開胃助食作用。
【原料】 小米50克香菇50克
【來源】 民間方
【制作過程】 先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。
【用法】 每日服3次，持續(xù)服用有效。
126【菜名】 香蕉茶
【特點(diǎn)】 香蕉味甘，性寒。入肺、大腸經(jīng)。潤肺解酒，清熱潤燥，通血降壓。治療冠心病，高血壓動(dòng)脈硬化癥。
【原料】 香蕉50克，茶葉、糖適量。
【制作過程】 香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入適量糖。日服3次，每服1小杯
127【菜名】 杏仁豆腐
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
【原料】 苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠蘿蜜橘子冷甜湯各適量
【制作過程】 1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。
128【菜名】 杏仁粥
【特點(diǎn)】 止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
【原料】 甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。
【來源】 《食醫(yī)心鏡》
【制作過程】 將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。
【用法】 每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
129【菜名】 杏仁豬肺湯
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】潤肺、化痰、止咳。適用于老年人慢性支氣管炎及久咳不愈者。
【原料】 新鮮豬肺1個(gè)，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。
【制作過程】 (1)將豬肺洗凈；甜杏仁用溫水凈泡2小時(shí)，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內(nèi)，扎好管口備用。(2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可?！痉ā棵咳?-2次，趁熱空腹喝湯1小碗，連服7日，四季均可飲用。
130【菜名】 玄參燉豬肝
【特點(diǎn)】 養(yǎng)肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。
【原料】 玄參15克豬肝500克菜油蔥生姜醬油白糖黃酒水豆粉各適量
【來源】 《濟(jì)急仙方》
【制作過程】 1.將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮1小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。2.將鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、姜，稍炒一下，再放豬肝片。3.將醬油、白糖、料酒少許，加源湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯汁透明)。4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。
【用法】 佐餐食
131【菜名】 雪羹湯
【特點(diǎn)】 養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃而粘稠、口燥咽干等癥。
【原料】 海蜇30克鮮荸薺15克
【來源】 《古方選注》
【制作過程】 1.將海蜇用溫水泡發(fā)，洗凈，切碎；將鮮荸薺洗凈去皮。2.把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火煮1小時(shí)。煮好后，將湯倒入碗內(nèi)。
【用法】 可分次服用。
132【菜名】 延壽酒
【特點(diǎn)】 補(bǔ)虛強(qiáng)身，延年益壽。
【原料】 黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼術(shù)12克、白酒1000克。
【來源】 《中藏經(jīng)》
【制作過程】 將黃精、天冬、蒼術(shù)切成小塊，松葉切成碎末，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶內(nèi)，搖勻，靜置浸泡10-12天即可飲用。
【用法】 早晚各服1次，每次10-15克。
133【菜名】 羊脊骨粥
【特點(diǎn)】 益陰補(bǔ)髓，潤肺澤膚。適用于陰虛不足，虛勞瘦弱，肺勞咳嗽，皮膚、毛發(fā)憔悴等癥。
【原料】 大羊脊骨1具，青小米100克，食鹽適量。
【來源】 《養(yǎng)老奉親書》
【制作過程】 先將羊脊骨砸碎，煮沸后撈出羊骨，取汁；再將青小米洗凈后，加入羊骨汁內(nèi)煮粥。粥熟后加適量食鹽即可服用。
【用法】 可于早晚佐餐服食。
134【菜名】 羊肉粥
【特點(diǎn)】 益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃。
【原料】 新鮮羊肉150～250克粳米適量
【來源】 《飲膳正要》
【制作過程】 羊肉同粳米煮粥。
【用法】 可供早晚餐或上午加餐用。溫?zé)崾场Ｒ郧锒疄橐??！疽思伞渴逞蛉庵嗥陂g，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。
135【菜名】 羊雜面
【特點(diǎn)】 補(bǔ)心益腎。適用于虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等癥。
【原料】 白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。
【來源】 《飲膳正要》
【制作過程】 1.將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對(duì)開，待用。2.將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。3.將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
136【菜名】 椰汁冰糖燕窩
【特點(diǎn)】 潮洲菜
【原料】 燕窩（一兩）、龍眼肉（半兩）、鮮椰汁（一杯）、鮮奶（半杯）、滾水（１.５杯）、冰糖（１.５兩）。
【制作過程】 １、燕窩用清水浸四小時(shí)，除去雀毛洗凈，隔去水份。２、龍眼肉洗凈，滴干水份。冰糖舂碎。３、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內(nèi)，注入滾水，加蓋隔水燉２.５小時(shí)，放入冰糖、鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘至糖溶，即可原盅上桌食用。
137【菜名】 夜明砂蒸豬開
【特點(diǎn)】 養(yǎng)肝血，明眼目。適用于肝血不足、肝陰虧損之視力模糊、夜盲癥。
【原料】 夜明砂6克鮮豬肝90克
【來源】 民間方
【制作過程】 1.將夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。2.將豬肝用竹片切碎，與夜明砂拌勻，放入碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。
【用法】 不放調(diào)為，趁熱服食，每天或隔天1次。注：老年人膽固醇高者不宜食用?！?/span>
138【菜名】 飴糖大米粥
【特點(diǎn)】 健脾和中止痛。適用于脾虛食少、胃虛作痛。并可做產(chǎn)婦、小兒的補(bǔ)品。
【原料】 飴糖30克大米50克
【來源】 民間方
【制作過程】 以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。
【用法】 空腹食之。
139【菜名】 益壽鴿蛋湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥?？勺鳛槔夏牦w衰者之膳食。
【原料】 枸杞子10克、龍眼肉10克、制黃精10克、鴿蛋4個(gè)、冰糖50克。
【來源】 《四川中藥志》
【制作過程】 1.將枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在碗內(nèi)。2.鍋置中火上注入清水約750克，加入以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個(gè)下鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。
【用法】 空腹服。每日服1次，連服7日。
140【菜名】 銀杏全鴨
【特點(diǎn)】 滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。
【原料】 銀杏200克水盆鴨1只(約1000克)豬油500克胡椒粉料酒雞油生姜蔥食鹽味精花椒清湯水豆粉各適量
【制作過程】 1.將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。2.將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出；揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤中。3.鍋內(nèi)摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。
141【菜名】 應(yīng)痛丸
【特點(diǎn)】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治爭心痛不可忍者
【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各適量。
【制作過程】 以醋同鹿血將乳香和茶末調(diào)和成丸，彈子大。每服1丸。溫醋送下。
142【菜名】 玉蘭明蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 益精，補(bǔ)脊髓，強(qiáng)化神經(jīng)
【原料】 大蝦１２只，芥蘭菜２５０克，姜汁１匙，酒２小匙，醬油１大匙，高湯半小碗，糖１中匙，鹽半小匙，番茄醬２大匙，醋半小匙。
【制作過程】 （一）蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒１小匙、醬油拌勻腌１０分鐘，備用。（二）鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。（三）芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。
143【菜名】 玉竹豬瘦肉湯
【特點(diǎn)】 養(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核干咳等癥。
【原料】 玉竹15克豬瘦肉100克食鹽味精各適量
【來源】 《湖南藥物表》
【制作過程】 將玉竹、豬瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食鹽、味精調(diào)味即成。
【用法】 飲湯，食肉。每日2次。
144【菜名】 棗蓮燉雪哈
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 芳香四溢，柔滑甘美。并有補(bǔ)虛壯陽，益腎固精之功效。
【原料】 哈士蟆油25克。輔料：紅棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。
【制作過程】 將哈士蚊油倒入沸水朱透，除去雜質(zhì)。把炒鍋置于火上，加清水放冰糖和紅棗、蓮子燒沸待用。將哈士螟油、蓮子、紅棗、冰糖水同放燉盅中，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右至綿糯即可。
145【菜名】 榛子粥
【特點(diǎn)】 益氣力，寬胃腸。用于脾胃氣弱、溫中止瀉。
【原料】 榛子不拘多少粳米50克蜂蜜少許
【來源】 《濟(jì)眾新編》
【制作過程】 將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。
【用法】 食用時(shí)調(diào)入蜂蜜，久服尤佳。
146【菜名】 芝麻白糖糊
【特點(diǎn)】 補(bǔ)陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，長肌肉，填精髓。適用于平時(shí)調(diào)補(bǔ)，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮膚干燥；肝腎陰虛的頭發(fā)
【原料】 麻500克，白糖適量
【制作過程】 將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。食用時(shí)，每次2湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。
147【菜名】 脂酒紅棗
【特點(diǎn)】 補(bǔ)虛健脾。適用于久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。
【原料】 紅棗250克羊脂25克糯米酒250克
【來源】 《千金方》
【制作過程】 1.將紅棗放入鍋中，加水煮飯后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黃酒)，煮一沸后晾涼。2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內(nèi)，密閉貯存7天即成。
【用法】 每次食用紅棗3～5枚，每天2次。
148【菜名】 珠玉二寶粥
【特點(diǎn)】 滋養(yǎng)脾肺，止咳祛痰。適用于脾肺陰虧、飲食懶進(jìn)、虛勞咳嗽，并治一切陰虛之癥。
【原料】 生山藥60克生薏米60克柿霜餅24克
【來源】 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》
【制作過程】 1.將山藥、薏米搗成粗粒，放入鍋內(nèi)，加水適量，置灶上，用火煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入煮好的粥內(nèi)，攪勻溶化即成。2.如用純白柿霜，止咳效果更強(qiáng)。將柿霜加入已煮好的粥內(nèi)，即可服食。
【用法】 可當(dāng)飯食用。
149【菜名】 豬脾粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣。適用于脾胃氣虛、不下食、米谷不化。
【原料】 豬脾豬胃各1具粳米100克
【來源】 《圣濟(jì)總錄》
【制作過程】 將豬脾、豬胃洗凈切細(xì)，與米同煮為粥。
【用法】 空腹食。
150【菜名】 豬腎粥
【特點(diǎn)】 益胃健脾。用于老人氣弱、頭暈、耳聾等癥。
【原料】 豬腎1對(duì)人參末3克粳米100克薤白末10克防風(fēng)末10克蔥白3莖
【來源】 《養(yǎng)老奉親書》
【制作過程】 先將粳米煮粥，待粥將熟，將上述藥末放豬腎中，下粥內(nèi)，莫攪動(dòng)，慢火久煮，下蔥白。
【用法】 空腹喝粥吃腎。
151【菜名】 竹蓀牛鞭
【原料】 黃牛鞭1根（約750克），白菜苞20個(gè)，竹蓀50克，枸杞5克，花生油100克，鹽、味精適量，糖10克，紅葡萄酒50克，番茄醬50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，蔥25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干紅椒50克，濕淀粉25克。
【制作過程】 1、牛鞭下冷水鍋煮2小時(shí)，剖開刮洗干凈，切6厘米長，1.5厘米粗的條，再入冷水鍋燒開撈出。菜心洗凈，竹蓀水發(fā)，枸杞泡發(fā)。蔥姜洗凈拍破。2、鍋內(nèi)放油，下番茄醬、姜、蔥、肉桂、干紅椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹紅葡萄酒，放鹽、味精、白糖，用砂鍋加清水煨爛，揀出蔥、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹蓀切5厘米長的段氽水。牛鞭倒入炒鍋收濃湯汁，勾芡，淋辣椒油和香油，裝入盤中，撒枸杞、蔥段即可。
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