最近氣溫驟降，寒冷的冬季已如約而至。不管天氣如何，人們的一日三餐都不會(huì)受到影響。尤其是在這個(gè)生活處處皆方便的時(shí)代，想吃點(diǎn)什么，只有你想不到，沒(méi)有你買(mǎi)不到。就拿大白菜來(lái)說(shuō)，是冬季的應(yīng)季菜之一，誰(shuí)家冬天不吃白菜？白菜因其價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，真真的是物美價(jià)廉的典范。二三十年前冬儲(chǔ)大白菜的壯觀(guān)景象，如今已不再出現(xiàn)，因?yàn)橘?gòu)物太方便了。白菜照常吃，只是換成了隨吃隨買(mǎi)，減少了水分和營(yíng)養(yǎng)流失，菜更新鮮。
說(shuō)到白菜，就不得不提到白菜做成的美食，種類(lèi)真的是多種多樣，但大多為快手好吃型的。作為北方菜代表，白菜燉粉條堪稱(chēng)經(jīng)典菜和特色菜。醋溜白菜，爽口開(kāi)胃，深受大家喜愛(ài)。北方人愛(ài)吃餡兒是出了名的，白菜做餡兒，包餃子，蒸包子，烙餡餅，樣樣好吃，百吃不厭！
今天做了豬肉白菜餡的餡餅，餡中還加入了另一種菜，也是用來(lái)做餡的經(jīng)典菜，韭菜。白菜餡中加入韭菜后，特別提味好吃，吃一次就會(huì)喜歡上。冬天，最適合用這倆菜做餡，便宜好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，咬一口直流湯兒。
所需食材：
面粉500克，白菜600克，韭菜300克，豬肉餡500克，鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜適量，白胡椒粉適量
做法：
1.面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時(shí)。面團(tuán)不要和得過(guò)硬。
2.肉餡中加入鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜末，白胡椒粉，朝一個(gè)方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3.白菜剁碎，加少許鹽煞出湯。用豆包布裹住剁好的白菜，將湯都濾出。韭菜擇洗凈，切成小丁。
4.將切好的白菜和韭菜拌入肉餡中。
5.案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后，切成劑子。將劑子搟成中間稍厚，四周稍薄的餡餅皮。
6.餡餅皮中包入適量的餡，包成包子的樣子。
7.平底鍋中放適量的食用油，油溫五成熱放入餡餅坯子，用手輕輕將餡餅坯子按扁。烙至兩面金黃就可以了。
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