1.鐵板大蝦
材料：蝦、洋蔥、姜、小蔥、青椒、鹽、白酒、胡椒粉、油等。
做法：
1、蝦清洗干凈后，用針挑去沙腸、剪去蝦須，撒一勺鹽和適量胡椒粉腌制蝦一段時(shí)間；
2、將洋蔥剝皮后切絲備用，蔥姜切末，青辣椒切圈，平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒；
3、放入腌好的蝦下鍋煎烤，噴入適量白酒去腥，蝦煎好一面翻一下，煎另一面，直到蝦全部成熟；
4、另起一灶，取一個(gè)鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲，瞬間洋蔥的香味被激出，關(guān)火將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點(diǎn)綴即可。
2.蔥爆蝦球
材料：蝦仁or鮮蝦、辣椒、大蒜、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、水、油
做法：
1.將蝦去頭尾洗凈；
2.用刀在蝦的肚子上破上一刀；
3.鍋里放油；
4.燒紅后將干辣椒和大蒜放入油中爆香；
5.放蝦大火爆炒，變色微焦后放料酒、生抽、鹽、雞精繼續(xù)爆炒，后放小半碗水燜2分鐘；
6.水快干開(kāi)蓋放蒜泥、香蔥、耗油起鍋。
3.啤酒牛肉餅
材料：牛肉餡、啤酒、青紅椒、蝦片
做法：
1、肉餡放少許啤酒鹽 黑胡椒攪拌均勻；
2、為了口感松軟應(yīng)該放點(diǎn)面包屑的，家里沒(méi)有了炸點(diǎn)蝦片搟碎代替；
3、放了蝦片屑有意外收獲，不但口感松軟，還提了不少鮮味；
4、先把活好的肉餡團(tuán)成大丸子，鍋內(nèi)放少許油把肉丸放入，用勺子慢慢壓成肉餅；
5、兩面煎上色，肉餅定型后，倒入啤酒適量醬油，放洋蔥粒青紅椒粒適量黑胡椒，燒透收汁即可
4.糖醋魚(yú)
材料：鯉魚(yú)、醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。
做法：
1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊；
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi)；
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。
5.紅燒肉燉小土豆
材料：小土豆、豬五花肉。
做法：
1、土豆去皮，五花肉切厚片；
2、油燒熱轉(zhuǎn)小火，放白糖熬到起泡（炒糖色）。放豬肉炒至變色，放醬油、醋、八角、姜、紅葡萄酒、水煮開(kāi)。換砂鍋燉至8炒熟；
3、炒鍋放少許油燒熱，放進(jìn)土豆煎至表皮起皺，倒在砂鍋內(nèi)，加鹽同肉一起燉熟。
6.雞肉土司
材料：土司片，雞脯肉，胡蘿卜粒，玉米粒，豌豆粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油。
做法：
1.將土司片的四個(gè)邊去掉(去掉的邊可以吃掉)，再切成若干個(gè)小方片，切成什么形狀都隨你的意；
2.雞脯肉洗凈后剁成泥狀，放入容器內(nèi)，加入胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米?？梢赃m當(dāng)?shù)脑俣缢樾?/p>
3.將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好；
4.鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺(jué)得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把面包片做的酥酥的味道才會(huì)好。
7.番茄火腿蛋卷
材料：雞蛋（2個(gè)）、番茄（半個(gè)或1/4個(gè)）、火腿（1片）、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，攪拌勻；
2、再將西紅柿、火腿切成丁；
3、取出平底鍋，加熱，倒入少許油；
4、加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香，這時(shí)倒入蛋液；
5、待蛋液即將凝固時(shí)，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可。
8.啤酒蝦
材料：基圍蝦300克、黃瓜100克、啤酒250克、大蔥8克、姜4克、鹽3克。
做法：
1. 將基圍蝦去須，腳洗凈，黃瓜洗凈切片待用；
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花、姜末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻炒，出鍋即成。
9.醬爆雞塊
材料：小三黃雞 1只、甜面醬 2湯匙、青紅辣椒 各1個(gè)、蔥姜 幾片、大蒜 幾瓣、油 3湯匙、生抽 3湯匙、八角 1個(gè)、桂皮 1塊。
10.白灼蝦
材料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。
做法：
1、基圍蝦洗凈，刮去蝦線，瀝干備用；
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開(kāi)后放蝦灼熟，變紅即可；
3、出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)，撈起來(lái)瀝干水份；
4、在小碟內(nèi)倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
11.土豆牛腩煲
材料：牛腩，土豆，胡蘿卜，香菜，鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉。
做法：
1、將牛腩在清水中浸泡一會(huì)，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片；
2、將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右；
3、40分鐘后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個(gè)小時(shí)，直到土豆軟爛，吃到嘴里沙沙的就可以了；
4、出鍋的時(shí)候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
12.五香牛肉
材料：牛肉、蔥、姜、老抽、五香粉、料酒、冰糖、桂皮、鹽。
做法：
1、牛肉切大片，鍋內(nèi)放油加蔥姜炒香，把牛肉放入反煎兩面；
2、加老抽，五香粉料酒翻炒；
3、加一碗清水，一勺冰糖，桂皮，大火煮開(kāi)小火燜20分鐘，加鹽再燜10分鐘。
13.肉絲拉皮
材料：新鮮拉皮、黃瓜、里脊肉、鹽、醬油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
做法：
1、黃瓜洗凈切絲。里脊肉切絲。新鮮拉皮切寬條，用開(kāi)水燙洗一下，倒掉水份備用；
2、熱鍋涼油，將里脊肉入鍋大火炒至變色，加少許料酒，醬油，翻炒均勻，倒入黃瓜絲，翻炒至斷生，出鍋，倒在拉皮上面；
3、放入適量香菜末，加入鹽，醋，味精，香油，再調(diào)入一些自制辣油即可。
14.蔥油鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)、嫩姜、香菜、香油、醬油、精鹽、味精、姜。
做法：
1、蔥切絲，香菜切段備用；
2、將魚(yú)放入沸水鍋內(nèi)，加入適量精鹽煮熟，撈出放入盤(pán)內(nèi)，把適量精鹽、味精撒在魚(yú)身兩側(cè)，再將其放平盤(pán)中，將蔥、香菜、醬油放于魚(yú)上； 3、將香油燒熱，澆在魚(yú)上即成。
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