1.江鰱洗凈，切片。用一個蛋清，2勺鹽，姜蒜腌制15分鐘左右。
2.鍋中加油，油燒熱后加入姜蒜、花椒、豆瓣醬、干辣椒（干辣椒可以最后放，防止炸糊）依據個人口味也可加入買的火鍋底料。在依次放入醬油、醋。炸好的豆瓣醬冒紅油后隨后加入清水煮沸！
3.待鍋中湯汁煮沸后，倒入腌制的江鰱，可以先放入魚頭煮個半分鐘，在放入其他的部分！千萬要注意?。?！@！生魚下鍋煮時千萬別攪拌它！不然會有腥味?。。。
4.大約煮個六分鐘左右吧！盛起，加入蔥花，香菜等佐料，用勺子燒一點點油，淋在佐料上，炸幾下，香香的！OK！完成！
