蜂蜜素有“天然食品”、“大眾補(bǔ)品”、“老年人老奶”、“糖中之王”的美稱(chēng)。天然蜂蜜不需要任何加工可直接服用。但在日常生活中，有許多人不了解蜂蜜，即使有時(shí)買(mǎi)了蜂蜜，也錯(cuò)以為蜂蜜和牛奶一樣，有“生”與“熟”之分，因此他們往往把剛買(mǎi)來(lái)的蜂蜜當(dāng)作“生蜜”，然后把“生蜜”蒸煮為“熟蜜”之后再服用，說(shuō)是為了給“生蜜”消毒。這是典型缺乏蜂產(chǎn)品知識(shí)事例。實(shí)際上，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中，蜂蜜沒(méi)有“生”與“熟”之分，只有“不成熟”與“成熟”之別。
“不成熟蜜”是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分釀造，水份含量大于25%、蔗糖含量大于5%以上花蜜。這種不成熟不能算是真正的蜂蜜，因?yàn)闃O易發(fā)酵變質(zhì)。“成熟蜜”是指花蜜經(jīng)過(guò)充分釀造，蜜中的水份在25%以下，蔗糖含量在5%以下。這種蜂蜜由于濃度高，本身具有很強(qiáng)的抗菌性，因此不必經(jīng)蒸煮，可直接服用。不成熟蜜經(jīng)過(guò)蒸煮后不但不能轉(zhuǎn)化為成熟的蜂蜜，而且還會(huì)破壞天然蜂蜜中許多有益成份，使蜂蜜療效降低。
服用蜂蜜應(yīng)用堅(jiān)持定時(shí)量，一般說(shuō)來(lái)說(shuō)成年人每天可服用50—100g；兒童可服用30－50g;可服用10－15g.
成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以兌水或牛奶服用，但切不可以用開(kāi)水沖兌和高溫蒸煮，原因是蜂蜜中酶及維生素等生物活性物質(zhì)對(duì)熱穩(wěn)定性較差，容易降低蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，用開(kāi)水沖兌的蜂蜜水，蜜香味易揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。因此，沖服蜂蜜最好使用60度以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水。
對(duì)于胃腸道疾病者，更應(yīng)注意方法。對(duì)胃酸分泌過(guò)多、肥大性胃炎、胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前0.5－1小時(shí)服用溫蜂蜜水，這樣不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸下降，從而減少對(duì)胃胃酸黏膜的刺激，有利于潰瘍的愈合。而對(duì)缺乏胃酸或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即就餐。對(duì)于長(zhǎng)期腹瀉者，最好忌用蜂蜜；對(duì)無(wú)胃腸疾病者，可以早、晚兩次空服蜂蜜。
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